Annonse

OPPSKRIFT: VEGANSKE AMERIKANSKE PANNEKAKER

Halleluja… Jeg sitter her på kjøkkenet, stappmett og happy etter å ha slukt i meg fire tjukke, fluffy, og latterlige gode pannekaker. Disse her er insane, bare så det er sagt!

Jeg har lenge cravet de typiske amerikanske pannekakene. De skikkelig tjukke, vet dere… Dynket i sirup og toppet med friske bær. Nå måtte jeg bare ha det, og heldigvis kunne jeg finne en sabla god oppskrift på en av mine favvoblogger, «Greenbonanza» . Pannekaker syntes jeg har vært vanskelig å få til, men disse nailet jeg på første forsøk. Jeg tilføyet en ørliten ingrediens for ekstra yummyness, men ellers er oppskriften den samme. Mums!

Du trenger: 

200 gram hvetemel • 2 ss maizenna • 2 ts bakepulver • 1 ts vaniljesukker • Ørliten klype salt • 2,5 dl usøtet soyamelk • 2 ts eplecidereddik • 4 ss lønnesirup • 3 ss nøytral olje

Topping: Blåbær • Bringebær • Banan • Lønnesirup

Dette gjør du:

1. Bland sammen alt det tørre i en bolle.

2. Visp deretter det våte inn i det tørre til røra er klumpfri, og ganske så tykk.

3. Det er superviktig at disse ikke stekes i smør eller olje, men i en tørr panne. Varm den opp til medium varme, og legg i så mange klatter du får plass til.

4. La de ligge helt i fred til de er boblete på overflaten, og du ser at kantene begynner å sette seg. Først da snur du dem, og steker et lite minutt eller to på andre siden også.

5. Serveres med friske bær på toppen, og en solid mengde sirup.

Bon Appétit!

Svigermor er på vei til Oslo, så nå er det en liten krabat som gleder seg til å se farmor igjen! I kveld skal vi bare kose oss, og legge alt kaos til side. Vi har nemlig blitt bombandert med hatmeldinger etter at vi nevnte at vi ikke vil gi kjøtt til sønnen vår, så nå trenger vi en liten time out. Phew! Det er så vanvittig å se at folk kan bli så hinsides provoserte, når det er snakk om å kutte kjøtt fra kosten. På grensen til komisk, spør du meg… Mer om dette i et eget innlegg, men nå må jeg fokusere på noe langt hyggeligere, nemlig familien min ♥

Annonse
Annonse

BARNDOMSMINNER OG FAVORITTLUNSJ

Sankthansaften har ikke vært en spesiell dag for meg på mange, mange år. Vi må nok helt tilbake til barndommen, hvor dette var en dag jeg gledet meg skikkelig til. Da var det nemlig båltenning på den store fotballbanen i nabolaget – «Travbanen» som vi kalte den, og gjett om vi barna gledet oss. Dette var nemlig en begivenhetsrik dag, som inkluderte både sekkeløp og stylter, og selvfølgelig grilling før arrangørene tente på det store bålet.

Og så stod vi der da… Tett inntil våre foreldre, og så på at paller og gammalt skrot gikk opp i røyk. Veldig spennende, men samtidig litt skummelt… Flammer var skumle greier den gang, så da var det ekstra godt å holde hånden til morfar. Jeg synes i grunn at flammer er skumle greier nå også jeg, haha.

Når Falk blir litt større, bør vi jo gjøre noe ut av denne dagen… Skape en fin tradisjon, rett og slett. Jeg ser jo i sosiale medier, at det er mange som har adoptert den svenske Midtsommer-tradisjonen. Og i Sverige er faktisk denne feiringen den viktigste bortsett fra jul. Her danses det rundt en stamme kledt i bjørkeløv og blomster, mens damene får de lekreste blomsterkranser på hodet. Det ser jo rett og slett superhyggelig ut, så kanskje dette er noe vi kan la oss inspirere av i årene som kommer?

Det er jo nå vi skulle hatt en hytte eller et sommerhus et sted ved vannet, og da gjør det litt vondt å vite at vi hadde den nydeligste hytten i familien, som dessverre ble solgt for noen år siden. Dette var mitt favorittsted – stedet hvor jeg tilbrakte alle mine somre i barndommen. Jeg skulle så inderlig gjerne overtatt, men når jeg bor i Oslo hadde det blitt tidkrevende og kostbart å komme seg dit. Og som hytteeier er det mye som skal vedlikeholdes, noe jeg ikke hadde hatt tid til tidligere. Å reise til Bergen, for så å dra halvannen time derfra hver gang man skal på hytten, hadde ikke vært aktuelt, så vi får se om vi kanskje kan finne noe på denne siden av fjellet. Det er lov å håpe – og drømme… Men da må det spares!

Sankthansaften har som dere skjønner ikke vært særlig spesiell i år heller, men vi har i det minste vært ute og trillet. Vi ble også fristet til å ta en lunsj på favorittspotten, så da ble det litt ekstra kos på ukens siste dag. Vi tuslet langs Akerselva på vei hjem, og fikk knipset noen bilder underveis som jeg tenkte å dele med dere. Her snakker vi søndagshygge på sitt beste!

Nå skal vi snart gå i gang med søndagstacoen, men aller først er det en klesvask med sokker og undertøy som venter på meg. Bah! Dette er den aller verste vasken å henge opp på tørkestativet… Sokker og truser, liksom… Det blir ikke verre!

Har dere noen spesielle planer for kvelden, fininger? ♥

Annonse
Annonse

HAPPY PRIDE

For alt vi vet kan den nydelige ungen som ligger i vognen, være homofil… Og det er noe vi i så fall kommer til å støtte 100%! Vår viktigste rolle som foreldre blir å være der for barnet vårt uansett hva, og oppmuntre han til å være seg selv, og ikke minst… Sørge for at han alltid har det trygt hjemme hos oss. Han skal vite at han skal kunne komme til oss med hva enn det måtte være, og føle at han kan prate med oss om alt!

Alt har blitt annerledes etter jeg ble mor…  Alt jeg står for, har ment – og mener, får liksom en mye større betydning nå. Det stikker dypere. Som hvordan jeg forholder meg til Pride, f.eks. Tidligere har jeg jo «bare» konsentrert meg om å heie frem mangfoldet, og være med på å feire skeiv kjærlighet. Nå, derimot… Nå har jeg en sønn som skal vokse opp, og hva vet jeg? Kanskje han er homofil? Selv i 2019 kan det være fryktelig tøft å komme ut av skapet, og sånn skal det ikke være.

ALLE skal få elske den de vil – og det skal føles trygt og godt! Om vår sønn vokser opp og blir forelsket i en gutt, så skal han i hvert fall ikke være nervøs for å fortelle det til oss! Dette er noe vi skal støtte og heie på med alt vi har ♥ Kjærlighet er kjærlighet! Jeg kan ikke fatte og begripe hvordan enkelte foreldre ikke kan støtte sine barn, når det kommer frem at de er homofile. Det er rett og slett umulig for meg å forstå!

Hvis man stikker snuten så vidt innom de mange kommentarfeltene på Facebook i dag, ser man tydelig hvor viktig PRIDE faktisk er. Vi er alle klar over at det finnes mange idioter der ute, og at altfor mange godt voksne folk ikke burde få lov til å oppholde seg ved et tastatur. Jeg blir dessverre ikke lenger sjokkert over det jeg leser rundt om kring på internett, men at vi trenger kommende generasjoner med litt mer oppdragelse innabords, er i hvert fall sikkert! Jeg har så troen på de unge i dag… Det er så mye flott og engasjert ungdom der ute at jeg blir helt rørt. Og jeg skal i hvert fall sørge for å oppdra mini til å bli en inkluderende kar, som heier frem mangfold.

Vi dro selvfølgelig til Grønnland for å se på paraden. Det ble dessverre ikke noe vandring på oss – det tar vi heller til neste år, men det var så vidunderlig å være tilskuer. Så mye kjærlighet! Så mye glede! Jeg ble rørt til tårer opptil flere ganger… Det er så deilig å se at så mange tusen mennesker står sammen, og heier hverandre frem. I dag var alt LOVE!

Jeg regner med det blir tidenes festkveld i Oslo, så da vil jeg bare ønske alle som er ute og feirer, en glitrende og fantastisk lørdagskveld ♥ Måtte den bli den beste ever!

Stor klem fra alle tre

Annonse
Annonse

PÅ MENYEN DENNE UKEN

Mine fine!

Jeg er så glad for engasjementet deres i forbindelse med Brennpunkt-dokumentaren «Griseindustriens hemmeligheter» . Jeg ser at flere ønsker å redusere kjøttinntaket, og veldig mange til og med fjerne det helt fra kosten. Dette gjør meg glad! Jeg ble rystet da jeg så dokumentaren, og kunne kjenne at det gjorde vondt i hele kroppen. Jeg ble faktisk fysisk uvel, og måtte snu meg bort flere ganger. Denne dokumentaren er så grov og så grusom, at den faktisk kan sammenlignes med «Earthlings» , som er den jævligste dokumentaren jeg har sett i mitt liv.

Da jeg trakk frem nettopp denne dokumentaren som avgjørende for vår kostholdsendring, fikk jeg krass kritikk. Det var nemlig uhørt at jeg skulle sammenligne utenlandske fjøs med de flotte norske fjøsene, og at industrien var på et helt annet nivå. Flere kunne fortelle meg at dyrevelferden i Norge var blant den beste i hele verden, men jeg tror vi kan si oss enige i at det er langt ifra sannheten. Dyrene har det ikke bedre i Norge!

Joda – noen bønder behandler nok dyrene sine bra, men det vi nå har vært vitne til – både gjennom dokumentaren, men også i 2016 da Mattilsynet tok grep – viser noe helt annet. 70% av de litt over 200 svinegårdene Mattilsynet sjekket viste store avvik, og hele 40% så store avvik at det måtte iverksettes hastevedtak. Dette er forkastelig! INGEN dyr skal bli behandlet på denne måten!

Endelig har denne grove mishandlingen kommet frem i lyset. Jeg gråt gjennom hele dokumentaren, og alt jeg ønsket var å stupe inn i TV-skjermen, og redde alle grisene fra disse fryktelige forholdene. Det vi var vitne til var rett og slett tortur! Det gjør det ikke akkurat bedre å vite at griser er svært sensitive dyr som er klar over sin egen eksistens. Og som nevnt i innlegget for to dager siden, så viser flere studier at griser er smartere enn hunder og katter, og i tillegg at deres kognitive evner kan sammenliknes med et treårig menneskebarn. Hvorfor behandler vi hunder og griser så forskjellig? Når grisen faktisk er smartere enn vår firbente bestevenn?

Vi kan lære at det glansbildet næringen presenterer oss for i svært mange tilfeller er reinspikka løgn. I tillegg håper jeg at de som spiser kjøtt og som ikke – selv etter en slik dokumentar som dette – ønsker å redusere inntaket, i det minste vil prøve å sette seg inn i hvor kjøttet kommer fra. Svineribbe til 39 kroner ser nok kanskje fristende ut, men det er ikke mye dyrevelferd man får med på kjøpet!

Det kunne ikke passet bedre å presentere vår ukesmeny for dere, enn akkurat nå! En ukesmeny stappfull av smakfulle middagsretter hvor ingen dyr må lide. Alle oppskriftene har jeg funnet på vegetarbloggen, og jeg får vann i munnen av tanken på alle de gode rettene jeg skal servere i hele 7 dager fremover…

Fredag: Himmelsk vegan taco
Lørdag: Pasta med kremet soppsaus
Søndag: One Pot Quinoa
Mandag: Tomatsuppe med pesto
Tirsdag: Marokkansk kikertgryte
Onsdag: Grønnsaksbolognaise
Torsdag: Grønnsakslapskaus

Mums: Bananpannekaker og gulrotkake

Når man storhandler på denne måten, bør man ha med seg både handleliste og kulepenn. Ellers går det helt i surr, haha. Og denne smøreosten på bildet over fra Go’vegan? Halleluja så god den er på brødskiven. Gjerne med et lite pepperdryss og agurk. Denne dere smake om dere enda ikke har gjort det. I løpet av helgen skal jeg lage gulrotkake og teste denne kremosten i glasuren. Jeg er så spent på resultatet!

Det aller beste utvalget av plantebaserte produkter og veganske erstatininger, finner vi på Meny Ringnes Park. Det finnes ingen steder som har bedre utvalg av plantemelk, i hvert fall, og vi er heldige som ikke bor så fryktelig langt unna! Det eneste som var skikkelig ugreit på handlerunden vår i går, var å se store mengder svinekoteletter til 39 kroner pakken. Det er søren ikke mye dyrevelferd man får med på kjøpet da, nei!

Dennis har nå dratt for å spille inn en ny episode av Pappapodden, så Falk og jeg er alene hjemme. Nå sover han søtt, så da skal jeg utnytte situasjonen til å rydde litt og gjøre det fint til kvelden ♥

Så dere dokumentaren, forresten? Hvilke tanker sitter dere i så fall igjen med etter å ha sett den?

Klem i fleng

Annonse