Annonse

OPPSKRIFT: CHUNKY LINSE- OG TOMATSUPPE

Så kjekt at det var såpass mange av dere som ønsket oppskriften på suppen jeg la ut på Instastory. Dette ble jo bare mekket sammen i full fart av de ingrediensene jeg hadde igjen i matskuff og kjøleskap, men jaggu ble det ikke en smakfull opplevelse likevel. Og når noe er så lett å lage, og som samtidig smaker godt? Vel, da er de jo bare til å dele videre…

Du trenger:

2 små løk • 1/2 squash • 1 gulrot • 1 chili • 1 boks røde linser • 1 boks grønne linser • 2 bokser hakkede tomater • 4 dl vann • 1 ss grønnsaksbuljong • 1 glass tomatpuré • 4 ss soyasaus • Salt • Pepper

Tilbehør: Pasta eller brød om ønskelig

Dette gjør du: 

1. Kutt løken og squash i små biter, gulroten i smale skiver (bruk gjerne mandolin) , og finhakk chilien.

2. Fres løken i en stor gryte et par minutter. Tilsett squash og gulrot, og la det hele surre noen gode minutter før du blander inn chilien.

3. Tilsett linsene samt hakkende tomater, og la det surre til grønnsakene er møre. Bruk en stavmikser til å lage en jevn og chunky blanding.

4. Tilsett vann, tomatpuré, soyasaus og buljong, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper, og evt. annet krydder du er glad i.

5. Server gjerne med pasta, eller brød med rapskokos. Mums!

Da Dennis tok en liten middagslur i sted, bestilte jeg kinobilletter til oss. Han har enda ikke sett «A Star is Born» , og siden filmen er så fantastisk, har jeg ingen problemer med å se den en gang til. Dette blir så bra – gleder meg max til kinodate og popcorn!

Håper dere får en nydelig kveld, skjønne venner ♥

Annonse
Annonse

OPPSKRIFT: PASTA MED PESTO, SOPP, KIKERTER OG BROKKOLI

Det er fredaaaag! Og solen skinner inn gjennom de forferdelig møkkete vinduene våre. Det er når solen titter frem at man ser hvor skittent det faktisk er, så nå må jeg vel innse at det er på tide å gi vinduene både en utvendig og innvendig vask. Bah! Funker det med høytrykkspyler? På utsiden, altså, haha!

I går disket jeg opp med en superdigg og kjapp middag her i heimen – pasta med pesto. Yummy! Dette er en stor favoritt hos oss som ofte går igjen, og at det går så fort å lage er en stor bonus – i en travel hverdag er det herlig at man kan diske opp med digge middager på kort tid! Så… Her kommer oppskriften på denne herligheten som du garantert kommer til å digge.


Du trenger: 

Pasta • 1 brokkoli • 4 store sjampinjong • 1 boks kikerter • Salt • Pepper • 1 1/2 glass vegansk pesto (vi bruker pestoen fra Coop, som er supergod) • Annet krydder du liker

Dette gjør du:

1. Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

2. Kutt opp sjampinjong i tynne skiver, og stek i nøytral olje i varm panne (bruk gjerne en wokpanne) .

3. Når soppen har blitt godt stekt tilsetter du kikerter og brokkoli som er brukket opp i små buketter. La dette frese i noen minutter, og smak til med salt, pepper, og annet krydder du liker. Her i heimen bruker jeg gastromat på alt, haha.

4. Når pastaen er ferdig kokt, heller du den over soppblandingen. Tilsett pesto, og vend rundt til pestoen er blandet godt sammen med både grønnsaker og pasta.

5. Serveres rykende varm! Nam!

Om noen timer skal jeg møte en barndomsvenninne til lunsj, som jeg ikke har sett på flere år. Jeg gleder meg skikkelig til å se henne igjen, og til å ta igjen alt det tapte. Tenk at vi vokste opp sammen, og var bestiser i 18 år? Når avstanden blir stor er det ikke alltid like lett å opprettholde kontakten, så nå skal det bli skikkelig fint å høre hva hun har holdt på med de siste årene. Jeg får nesten litt sommerfugler i magen, haha!

Ellers er barnerommet snart ferdig, og jeg gleder meg sååå til å vise dere. Men først må dere få se gangen – den har blitt så fin! Deler bilder litt senere i dag ♥

Nyt fredagen så lenge – hurraaaa for helg!

Annonse
Annonse

EN SMAK AV SOMMER

Annonselenke: Lagerhaus

Av en eller annen merkelig grunn nappet jeg med meg en boks med jordbær fra butikken, da vi gjorde unna helgehandelen. Jordbær er noe jeg aldri pleier å kjøpe, men på torsdag fikk jeg tydeligvis cravings på bær. Bærene har ligget i kjøleskapet siden – jeg glemte rett og slett at de ble med meg hjem, og det ble jeg skikkelig glad for i dag. Plutselig var det både tomt for chips og smågodt, og på søndagskvelden er det jo ikke noe som er mer riktig, enn å ha noe skikkelig godt å kose seg med.

Så… Dere kan tro jeg ble happy da jeg i sted fant både jordbær, noen skikkelig crispy og søte druer, og plantebasert fløte i kjøleskapet. Ding, ding, ding! I skuffen gjemte sukkeret seg, og vipps, så hadde jeg alle ingrediensene til å schmekke sammen en kombo som vekker deilige barndomsminner. Fløte og bær med masse sukker på toppen? Ja takk! Blåbær i stedet for druer hadde naturligvis vært mer riktig, men druer gjorde susen. Nam! Dette var digg!

Skåler fra Lagerhaus her

Det tok ikke lange tiden før skålen var tom – dette var så yummy! Og jeg ble faktisk litt overrasket over at plantebasert fløte kunne smake så likt fløte. Bare enda bedre! Jeg bruker jo dette vanligvis i matlaging, og bruker den sjelden rett ut av boksen, hvis dere skjønner. Men guri land – det blir definitivt flere skåler med bær, fløte og sukker fremover.

Det er nok ikke nødvendig med verken liste over ingredienser eller fremgangsmåte – dette er jo ganske så selvsagt, men vi kliner til likevel…

Du trenger: 

Friske bær etter eget ønske. (Druer fungerer også utmerket)  1 lite beger plantebasert fløte  Sukker

Dette gjør du: 

1. Skjær opp bærene i passende biter, og legg dem i en skål.

2. Hell fløte over bærene, og dryss et sjarmerende lag med sukker på toppen.

3. Server og nyt!

Jeg har parkert rumpen i sofaen, og har ingen planer om å forlate denne før leggetid, haha. Hadde jeg bare hatt enda flere bær, så hadde denne kvelden vært komplett!

Har dere hatt en fin søndag, skjønninger?

Annonse
Annonse

OPPSKRIFT: VERDENS BESTE VEGANSKE SJOKOLADEKAKE

Okei… Vi må snakke litt om den barnslige og latterlig gode sjokoladekaken jeg laget i går!! Den var så hinsides digg atte hjelp, og jeg kan med hånden på hjertet si at dette er en av de beste sjokoladekakene jeg har smakt ever!

Dere vet jo at jeg er i gang med en hyggelig 7 days #smallactsoflove challenge, og i dag står egentlig veganske vafler oppført som dagens lille utfordring. Men hva sier dere? Skal vi bytte ut de vaflene med denne saftige drømmen av en sjokoladekake, toppet med den nydeligste glasuren nord for ekvator?

Denne kaken er skikkelig barnslig. Den er lett å lage, og den faller garantert i smak hos store og små. Det beste av alt er at den er vegansk, så hvis du trodde det ikke var mulig å lage en sjukt digg sjokoladekake uten kumelk og egg, må du tro om igjen. Denne her? Jeg får seriøst vann i munnen bare av å tenke på den!

Du trenger: 

Kake: 3 dl sukker • 4,5 dl hvetemel • 1 dl kakaopulver • 2 dl O’boypulver • 2,5 dl vann • 2,5 dl rapsolje • 2 toppede ts vaniljesukker • 1 ts salt • 1 ts bakepuver

Glasur: 75 g plantesmør/rapskokos (Berit Nordstrand) • 3 dl melis • 1 dl kakaopulver • 1 dl O’boypulver • 2 ts vaniljesukker • Noen skjeer soyamelk (vann kan også brukes)

Dette gjør du: 

Kake: 

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle, og rør deretter inn vann og olje.

3. Når du har en jevn og fin blanding, heller du denne i en smurt kakeform.

4. Stekes midt i ovnen i ca. 40 minutter. (Det er mulig kaken trenger lenger steketid)

Glasur: 

1. Ha rapskokos i en bolle og rør til det blir mykt. Rør inn melis litt etter litt.

2. Bland inn kakao/O’boy samt vaniljesukker. Tilsett vann/plantemelk etter hvor mye væske du trenger. Når du er fornøyd med konsistensen, sprer du glasuren utover den avkjølte kaken.

3. Dryss kakestrøssel eller kokosmasse over kaken og server!

4. Nyt!

Kaken er enda bedre på dag to, så gjett om jeg koser meg med kake i dag også, haha. Jeg har fått skikkelig bake-dilla den siste tiden, og det vittige er at jeg har fått flere meldinger fra andre gravide, som også får en enorm trang til å bake nå når svangerskapet går mot slutten, haha. Hva er greien med det, liksom?

Kos dere videre, og spis kake til kvelds. Du kommer ikke til å angre – jeg lover!

Annonse