Annonse

OPPSKRIFT: VIDUNDERLIG (VEGANSK) TAPAS

God morgen, skjønninger!

Jeg lovet å dele noen oppskrifter fra tapaskvelden vår med dere – tapas er jo så godt, og perfekt mat når vennegjengen samles. Det blir ekstra enkelt å være vertinne når alle tar med seg en eller flere retter, og på 1-2-3 har du et nydelig tapasbord med mange ulike og smakfulle godbiter. Det er i grunn bare fantasien som setter grenser for hva som kan serveres på tapaskvelden, men herligheter som facaccia, en digg salat og patatas bravas er et soleklart must.

PATATAS BRAVAS

Patatas bravas er en spansk klassiker, og en rett som hører hjemme på tapasbordet. Poteter er aldri feil – spesielt ikke når de toppes med en spicy tomatsaus og aioli. Denne kombinasjonen er perfekt, og smelter på tungen.

Du trenger: 

1 pose Amadine-poteter 4 fedd hvitløk  1 1/2 boks hermetiske tomater  2 1/2 ts røkt paprikapulver  1/2 chilli  1 gul løk  Salt  Pepper  Bittelitt cayennepepper  Olivenolje

Dette gjør du: 

1. Sett ovnen på 200 grader. Skjær opp potetene i jevnstore biter, og bland dem sammen med olivenolje, salt og pepper. Sett formen i ovnen, og stek i 45 minutter.

2. Finhakk hvitløk, chilli og løk, og la det surre i en stekepanne til løken blir gylden. Vend inn paprikapulver, og tilsett de hermetiske tomatene. Smak til med salt, pepper og cayennepepper, og la det surre i ca. 20 minutter.

3. Bruk en stavmikser til å gjøre sausen jevn og smidig. Hell over potetene når de er ferdig, og topp det hele med finhakket og frisk gressløk. Serveres umiddelbart med en dæsj vegansk aioli på toppen!


ASPARGESBØNNER I SITRONOLJE

Mmmm, de som har spist på Delicatessen her i Oslo, har nok kanskje smakt de superdigge aspargesbønnene i sitronolje. De er i hvert alltid med i vår bestilling når vi spiser her, og i går prøvde jeg å lage tilsvarende aspargesbønner. De ble supergode, og skal jeg være helt ærlig ble de like gode som de jeg får servert på Delicatessen, hehe.

Du trenger: 

300 gram aspargesbønner 2 dl Olivenolje • Maldon salt • Pepper • 1 sjalottløk • Saften av 1 sitron

Dette gjør du: 

1. Skyll bønnene og kutt av endene. Legg dem i kokende, lettsaltet vann, og la dem koke i 1 minutt. Det er viktig at de ikke koker lenger – da blir de seig. Legg dem direkte i isvann – dette gjør at de blir crispy og fresh. Legg bønnene deretter på tørkepapir slik at vannet renner av.

2. Finhakk sjalottløk, og bland den sammen med olivenolje i en skål. Tilsett pepper, salt og saften av 1 sitron. Bland dressingen godt sammen med aspargesbønnene, og la bønnene stå og marinere litt før de serveres.

OBLIGATORISK FOCACCIA

Det er Stine som er focaccia-mesteren i gjengen, og hun lager altså den saftigste og mest smakfulle focacciaen i hele Oslo. Herregud så god den er!

Du trenger: 

2 l hvetemel 1 l vann • 50 gram gjær • 1 ts salt • 1 ts sukker • 3 ss olivenolje • Maldon salt • Rosmarin 

Dette gjør du :

1. Har du kjøkkenmaskin går dette som en lek. Løs gjæren opp i lunkent vann, og tilsett deretter olivenolje, sukker og salt. Sikt hvetemelet, og tilsett mens kjøkkenmaskinen går i rolig tempo. Deigen skal ha en tjukk og grøtaktig konsistens. Dekk bollen med plastfolie og sett til heving på et lunt sted, til deigen har doblet størrelse.

2. Legg bakepapir i en langpanne, og hell deigen i formen. La deigen etterheve under plast i 40 minutter!

3. Fjern plasten, og bruk fingrene til å stikke hull rundt om kring i deigen. Hell forsiktig olivenolje over deigen, og dryss over rosmarin og Maldon salt. Stekes på 225 grader, nederst i ovnen i ca. 30 minutter. Følg med underveis da ovner kan oppføre seg forskjellig. Jeg har opplevd at focacciaen har vært ferdig allerede eller 20 minutter, så da er det fint å følge med for å unngå at brødet stekes for mye og blir tørt.

4. Serveres med deilig vegansk aioli!


VEGANSK AIOLI

Hvis du trodde det ikke fantes en aioli for veganere som smaker like bra som vanlig aioli, tar du grundig feil. Det veganske alternativet er faktisk hundre ganger bedre, og smaker helt fantastisk.

Du trenger:

1 dl usøtet soyamelk 2 ts eddik • 1 ss sitronsaft • 2 hvitløksfedd • 1 ss grov sennep (Whole Grain Sennep fra Maille) • Salt og pepper • 2 dl olivenolje

Dette gjør du:

1. Ha soyamelken i en bolle, og visp inn sitronsaft og eddik. Du vil nå se at blandingen begynner å tykne.

2. Riv hvitløken eller bruk en hvitløkspresse, og bland løken sammen med soyamelken. Tilsett sennep, og smak til med salt og pepper.

3. Visp mens du sper med litt og litt olje. Jo mer olje du tilsetter, dess tykkere blir aiolien, men pass på å ikke helle for mye olje av gangen.

4. Nyt!


SALAT MED SØTPOTET OG GRANATEPLE 

En frisk og god salat er perfekt på tapasbordet, og denne her som Mia disket opp med i går var helt himmelsk.

Du trenger (valgfri mengde av de ulike elementene):

100 gram spinat Agurk • Granateple • Søtpotet • Valnøtter • Gresskarfrø • Saften av 1/2 sitron • Olje • Salt • Pepper • Cherrytomater 

Dette gjør du: 

1. Stek søtpoteten i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter.

2. Kutt opp grønnsakene slik du selv ønsker. Når poteten er ferdig, kutter du denne i jevne biter. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle, og vend inn olje, sitronsaft, salt og pepper.

3. Tilsett nøtter og granateple- og gresskarfrø, og løft salaten forsiktig til alle ingrediensene er godt fordelt.

OVNSBAKTE CHERRYTOMATER

Cherrytomater er supergodt – spesielt når de er ovnsbakte. Dette er det perfekte tilbehøret f.eks. grillmaten, men ovnsbakte tomater gjør seg ypperlig på tapasbordet. Pay disket opp med disse yummy tomatene i går, som smeltet på tungen!

Du trenger: 

Ønsket mengde klasetomater/cherrytomater 3 fedd hvitløk • Olivenolje • 2 kvaster frisk timian • Salt • Pepper

Dette gjør du: 

1. Legg tomatene i en ildfast form. Bland sammen olje med finhakket hvitløk, salt, pepper, og hell oljen over tomatene. Vend tomatene rundt i oljen, og tilsett timian.

2. Bak tomatene i ovnen på 150 grader i 30 minutter, eller til tomatene har blitt myke og skinnet har begynt å sprekke opp.

3. Serveres umiddelbart – nam!

Jeg gleder meg allerede til neste tapaskveld – dette her er jo sååå godt, og nå håper jeg at dette innlegget kan inspirere alle dere der ute til å invitere vennegjengen på tapas til helgen ♥

Sees senere, fininger…

Annonse
Annonse

DEILIG JULESNACKS PÅ 1-2-3

Dagen i dag startet med besøk av Pay – hun kom nemlig på en liten julefrokost før hun skulle hjemover til Gjøvik for å feire jul med familien, og det var så herlig å få litt kvalitetstid rundt frokostbordet. Lune rundstykker med diverse pålegg stod på menyen. Og det gjorde selvfølgelig gløgg og julebrød med smør på også… Nam! Både julebrødet og smøret vi bruker (Berit Nordstrands Rapskokos) er vegansk, og herregud så godt det smakte. Julebrød har jeg ikke spist på flere år, og den smaken vekket virkelig gode minner.

Da vi vinket Pay (eller Setare, som hun egentlig heter, haha) farvel, gikk jeg i gang med å lage litt julesnadder. For meg blir det liksom ikke jul uten marsipankuler rullet i sjokolade og kokosmasse, og siden jeg kjøper ferdig marsipan på butikken er jo kulene unnagjort på 1-2-3. I år laget jeg også risboller, og selv om disse ikke inneholder verken delfiafett eller eggedosis, ble de like gode som jeg husker dem fra barndommen. Det er jo sjokoladen som spiller den hovedrollen uansett, så nå har vi masse deilig (og 100% vegansk) julesnacks å kose oss med i romjulen.

DU TRENGER: 

1 pose kokosmasse • 4 plater Coop kokesjokolade (vegansk) • 1 pakke Coop marsipan (vegansk) • Puffet ris

DETTE GJØR DU: 

1. Skjær opp marsipanblokken i små terninger. Trill terningene til små kuler, og legg dem på en rist med bakepapir. Kok opp vann, brekk sjokoladen i små biter, og smelt sjokoladen i vannbad. Hell kokosmassen i en skål.

2. Bruk to skjeer til å dyppe kulene i den flytende sjokoladen, og legg dem direkte i kokosmassen med det samme kulene er heldekket i sjokolade. Trill kulene rundt i massen til de er dekket i kokos. Legg dem deretter tilbake på bakepapiret på rist.

3. Hell puffet ris i den flytende sjokoladen som er igjen, og rør rundt til all den puffede risen er dekket av sjokolade. Bruk to skjeer til å forme små «baller» som du legger på bakepapir.

3. La kulene og puffet ris med sjokolade stå kaldt til sjokoladen stivner. Servér deretter, og NYT noen himmelske julegodterier laget med kjærlighet.

At det er lille julaften allerede i morgen er jo bare helt sjukt. Den siste adventsuken har gått så latterlig fort, så nå gjelder det å senke skuldrene, og NYTE de neste dagene. Før vi vet ordet av det er julen over, så vi må nyte den mens vi kan ♥

Ha en deilig lille, lille julaften, fine venner ♥

Annonse
Annonse

OPPSKRIFT: VERDENS BESTE VEGANSKE DESSERT

Halleluja, folkens! Jeg har klart å leke meg frem til det jeg faktisk tør omtale som den beste veganske desserten jeg noen sinne har smakt… Denne ble servert på jentenes julebord, og det så ut til at flesteparten likte den like godt som meg! Og så laget jeg den til Dennis i går – og han ELSKET den! Så denne desserten her serverer jeg også på julaften – himmel og hav så godt.

Jeg vet ikke helt hva jeg skal kalle denne desserten, men det er en slags krysning mellom Créme Brûlée og Panna Cotta. Så… Hvis du elsker vanilje og friske bær, da er dette desserten for deg.

DU TRENGER (6 porsjoner) : 

5 dl soyamelk • 5 dl soyafløte • 2 toppede ss agar-flak (naturlig, vegetar substitutt for gelatin, som lages av alger. Dette finner du på helsekosten) • 4 ss sukker • 2 ts vaniljeekstrakt eller frøene fra 2 vaniljestenger • En liten dæsj gurkemeie for å få litt farge (denne gir ingen bismak) • 1 ts kanel

Topping – Bringebærsalat: Denne deilige oppskriften fant jeg på Trines matblogg, og denne var perfekt til den søte, mektige desserten. Det var liksom noe med balansen som var helt optimal!

250 gram frosne eller friske bringebær • 4 ss sukker • Saften av 1/2 appelsin

DETTE GJØR DU:

1. Bland sammen soyamelk- og soyafløte i en kaserolle, og tilsett sukker, agar-flak, vanilje, gurkemeie og kanel. La dette koke opp mens du rører, og trekk deretter kaserollen bort fra platen.

Her er det viktig å smake seg frem – ønsker du at den skal være enda søtere, eller ha mer tydelig vaniljesmak, er det bare til å tilsette mer.

2. Hell blandingen over i 6 små former, og sett dem i kjøleskapet. La dem stå i minst 2 timer! Et tips er å lage dem dagen før, da blir de ekstra faste og smakfulle.

3. Legg bringebærene i en bolle med sukker og appelsinsaft. Vend forsiktig sammen og la salaten stå å trekke i minimum 30 minutter.

4. Ta formene ut av kjøleskapet like før servering, og legg et par skjeer bringebærsalat på toppen av Pana cotta/créme brûlée’en. Her kan bringebærsalaten også serveres i separate skåler, og så kan su servere créme brûlée’en på vanlig vis. Hell i så fall sukker over alle formene, og bruk brenneren for å karamellisere sukkeret.

Bon Appétit!

Nå har rødvinen kommet i glasset – det er jo tross alt jul, HE HE, og jeg skal nå rydde bort resten av lørdagens festivitas. Halve sofaen står jo fortsatt oppe på kontoret, og den kan jo i grunn være fin å få på plass, selv om jeg har begynt å få litt sansen for ekstra gulvplass, haha.

Hvordan har dere det i dag, fine venner?

Klem i fleng

Annonse
Annonse

TIPS TIL LUNSJ: QUINOASALAT!

Hei igjen, engler ♥

Lunsjen jeg laget i går var så ufattelig god – så næringsrik, sunn og ikke minst enkel å lage. Jeg må bare dele oppskriften med dere, for dette her er noe av det beste jeg har smakt – mums! Denne digge lunsjen lager du på ca. 15 minutter, og du kommer til å være god og mett helt til middag…

QUINOASALAT MED STEKT SOPP, LINSER OG BROKKOLI 

DETTE TRENGER DU (2 personer)

1,5 dl quinoa • Baby leaf salatmix • Cherrytomater • 1 boks røde linser • 6 middels store champignon • 1/2 brokkoli • 4 fedd hvitløk • Salt • Pepper

DETTE GJØR DU:

1. Kok quinoa etter anvisning på pakken.

2. Brekk av små brokkolibuketter. Finhakk hvitløk og fres den sammen med brokkolien i litt olje i en panne. Skjær soppen i tynne skiver, og bland inn med brokkolien. Krydre med salt og pepper.

3. Hakk opp cherrytomatene i små båter.

4. Skyll linsene. Når quinoaen er ferdig kokt lar du den kjøle seg ned i noen minutter.

5. Bland alle elementene sammen i en skål og server.

Voilá ♥

Jeg skal snart gjøre meg klar for girls night out og konsert med Kurt Nilsen. I år som i fjor står altså julekonsert på menyen, og jeg gleder meg sååå til å få enda mer julestemning. Måtte dere få en fantastisk onsdagskveld, fininger ♥

Suss og klem

Annonse