Annonse

DETTE HAR JEG ALLTID I FRYSEREN!

Få ting er bedre enn å starte dagen med en skikkelig god frokost! Tidligere orket jeg ikke tanken på frokost tidlig på morgenkvisten, og måtte som regel vente til etter klokken 10 for at matlysten skulle melde seg. Nå, derimot… Nå er frokosten dagens høydepunkt, og jeg elsker å bruke tid på å lage et skikkelig digg måltid selv i ukedagene.

Jeg har alltid gjort en innsats på frokostfronten på lørdager og søndager, men nå har jeg innført digg frokost i hverdagen også. Det er jo et viktig måltid, og man blir definitivt mer opplagt og energisk om man starter dagen med noe godt å tygge på.

Hos oss går det som regel i lune rundstykker med deilig pålegg, ferskpresset appelsinjuice, og en smoothoe bowl til «dessert» , hehe. Det er ikke alltid lysten på smoothie bowl melder seg, men i det siste har dette vært et viktig element i frokosten. Mmmm, det er jo så digg!

Jeg sørger alltid for å ha noen poser med frosne bær i fryseren… Så lenge man har noen slike poser på lur, er man alltid sikret en litt mer spennende frokost eller lunsj, og her i huset består favoritten av blåbær, bingebær, jordbær, banan, eple og eplejuice. Alt puttes rett i blenderen, og vips så har man en digg smoothie.

Som topping bruker vi gjerne banan, friske bær og en digg frokosttopping med høyt innhold av både fiber, jern, magnesium og omega 3. Her snakker vi chiafrø, tranebær, sesamfrø, gresskarfrø, solsikkefrø, hamp, morbær og rosiner. Mums! Man før kjøpt ferdige blandinger på dagligvarebutikken, som gjør det enda enklere.

Nå er jeg mett og god, og klar for å ta fatt på dagen. Jeg skal ut til mamma i dag, så det skal bli skikkelig koselig. Jon har nemlig reist til Bergen, så da er det kjekt at mamsen får litt selskap. Og det er jo kjekt for meg også ♥

Nyt dagen så lenge, så sees vi litt senere. Aldri glem hvor innmari stor pris jeg setter på dere, vakre venner. Dere er helt rå!

Annonse
Annonse

INGEN JUL UTEN DISSE…

Hvert eneste år deler jeg denne superenkle oppskriften på verdens beste julesnacks, og hvert eneste år forteller jeg om minnene mine rundt nettopp disse herlighetene her. Marsipankuler med sjokolade og kokosmasse. Hallo, vann i munnen!

Men det er jo sånn det er i julen… Da gjentar man seg til det kjedsommelige – for julen handler jo i grunn om gjentagelser. Tradisjoner. Minner. Og det er jo nettopp dette som gjør julen så magisk!

Jeg glemmer aldri de fantastiske marsipankulene, som mammaen til min beste venninne gjennom hele barndommen, laget hver jul. Hun bodde i nabohuset, og veien til og fra hverandre var ikke lenger en et par meter. Hver jul tuslet jeg alltid bort til min andre familie, og hver gang jeg kom på besøk ventet jeg alltid i spenning på at mammaen til venninnen min skulle by på sine legendariske marsipankuler med sjokoladetrekk og kokos. «Kristin, vil du ha en kule?» … Om jeg ville ha en kule?? Det var et av julens mange høydepunkter, og selv om kulene fra barndommen var laget med hjemmelaget marsipan, kjenner jeg igjen både smaken og de gode minnene i de kulene jeg lager… Nam!

Du trenger (Gir ca. 60 små kuler) : 

1 pose kokosmasse • 3 plater Coop kokesjokolade (vegansk) • 1 pakke Coop marsipan (vegansk)

Dette gjør du: 

1. Skjær opp marsipanblokken i små terninger. Trill terningene til små kuler, og legg dem i en bolle. Kok opp vann, brekk sjokoladen i små biter, og smelt sjokoladen i vannbad. Hell kokosmassen i en skål.

2. Bruk to skjeer til å dyppe kulene i den flytende sjokoladen, og legg dem direkte i kokosmassen med det samme kulene er heldekket i sjokolade. Trill kulene rundt i massen til de er dekket i kokos. Legg dem deretter på bakepapir på rist eller en trefjøl.

3. Hell puffet ris i den flytende sjokoladen som er igjen, og rør rundt til all den puffede risen er dekket av sjokolade. Bruk to skjeer til å forme små «baller» som du legger på bakepapir.

4. La kulene stå kaldt i et par timer til sjokoladen stivner. Servér deretter, og NYT noen himmelske julegodterier laget med kjærlighet.

Disse her er farlig gode, og veldig fine å gi bort i julegave! Og det er bra at jeg har laget over 60 kuler, for å si det sånn… Her i huset går nemlig minst 10 kuler ned på høykant hver dag, og planen er jo egentlig å ha noen igjen til romjulen. Vi får se, haha.

Jeg har kommet meg ut til mammaen min, og her blir jeg værende til i morgen. Jon er i Stavanger, så da er det alright at hun slipper å være alene ♥ Reprisene av Camp Kulinaris går forresten på TV3 as we speak, så nå sitter vi klistret til skjermen og ser på reprise av finalen, haha. Jeg kom jo søren meg ganske langt, ass!

Har dere en fin kveld?

Annonse
Annonse

VERDENS BESTE FROKOST/LUNSJ

Nam! Er du giret på et hot tips til frokosten eller lunsjen, må du lese videre… Dette her er magisk!

Da jeg var hos Belinda, disket hun opp med tidenes frokost til meg. Et lite øyeblikk trodde jeg at jeg var på restaurant, for den frokosten der var så yummy at det nesten var litt for godt til å være noe man liksom kan diske opp med hjemme, haha.

Hun serverte altså brødskiver stekt i vegansk smør i panne, med pesto, tomater, vegansk ost og avokado, og jeg ble så inspirert til å lage dette til Dennis med det samme jeg kom hjem. Det har gått ned en del sandwicher som dette her i det siste, for å si det sånn, hah.

Pestoen fra Coop er definitivt den aller beste veganske pestoen. Den er så latterlig god atte hjelp, og ikke er den så altfor dyr heller. Et glass koster 44 kroner, som er en fin pris sammenlignet med mange andre typer. Så… First thing first… Denne pestoen du ha til denne sandwichen!

Du trenger: 

Pesto fra Coop  Vegansk hvitost fra Synnøve – den man kan skjære med ostehøvel. Wow så god den er! Brød (aller helst surdeigsbrød med frø) Beregn 2 skiver per sandwich – topp og bunn  Cherrytomater Salt Pepper  Rapskokos fra Berit Nordstrand

Dette gjør du:

1. Stek brødskivene i smør på en stekepanne til de er gyldenbrune på begge sider.

2. Legg på ost, pesto og cherrytomater skåret i skiver.

3. Dryss over litt salt og pepper

4. Serveres umiddelbart – akkurat passe lune og deilige!


Halleluja! Om du har overnattingsgjester, skal jeg love deg at de blir fornøyd om du serverer dette til frokost… At noe så enkelt kan være så latterlig godt!?

Nå må vi ut å kjøpe mer fuglemat! Det går straks tomt, og det er jo ikke så rart når vi har besøk av rundt 50 fugler hver eneste dag, haha. Det er helt texas ute i hagen vår, og jeg elsker det!

Annonse
Annonse

OPPSKRIFT: VEGISTERKAKER

Åhåj! Hjerter i øynene og vann i munnen – snakker vi!

Vegisterkaker smaker 100% jul! Jeg kunne i grunn ikke forstå at ris, blomkål og havregryn kunne gi nor særlig noe særlig smak av jul, men så feil kan man altså ta. Første kan jeg smakte vegisterkaker var jeg solgt – dette her skulle bli min soleklare julefavoritt. Nå har jeg omsider prøvd å lage dem selv, og disse ble enda bedre enn de jeg smakte første gangen.

kke bare smaker de helt fantastisk – de er også veldig enkel å lage. Og jeg som trodde det skulle være så mye styr? Neida… Ikke med disse herlighetene! Jeg fant oppskriften på Veganmisjonen, og deler den like så greit videre her på bloggen (Merk at jeg har gjort et par ørsmå endringer) . Disse du faktisk lage om du trenger å komme i skikkelig julestemning, hører du? ♥

Du trenger: 

2 dl hvit ris  1 stor blomkål, kuttet smått  2 dl små havregryn • 1-2 ts vegansk buljongpulver/evt. 1 terning  1 ts malt ingefærpulver • ca 1 ts revet muskatnøtt (bruk hel muskatnøtt og riv på rivjern, jeg brukte ca 2/3 av nøtten)  Pepper  Salt

Dette gjør du: 

1. Kok risen i dobbel mengde vann pluss 1 ts salt. Når den er ferdig kokt, kan du la den dampe bort resterende vann på svak varme uten lokk.

2. Kok blomkålen såvidt mør, sil av vannet.

3. Ha den ferdigkokte risen, de kokte blomkålbitene, havregryn, buljongpulver og krydder i en stor bakebolle og mos det med stavmikser til det er passe jevnt. Smak til med salt og pepper. Kanskje du også trenger bittelitt ekstra muskat?

4. Form vegisterkaker og stek i rapskokos fra Berit Nordstrand til de er gyllenbrune på begge sider.

5. Serveres med denne sausen, nykokte poteter, rødkål, rosenkål og kålrabistappe. Da snakker vi et realt julemåltid!

O jul med din glede! Gjett om vi skal spise vegisterkaker i dag, da!? Mens julemusikken spilles i bakgrunnen, selvfølgelig ♥ Kanskje vi til og med rekker en liten julefilm i kveld, etter at jeg har hentet mamma og Jon på flyplassen? De kommer hjem fra Spania i dag, så nå er liksom alt som det skal være. Blir jo helt feil at de er bortreist i julen, haha.

Har dere en fin dag?

Annonse