Annonse

OPPSKRIFT: KREMET VEGANSK ASPARGESSUPPE

Hei fra Bergen ♥

Vi var oppe like over fem i dag morges for å rekke flyet vårt som gikk klokken 08.00, og nå sitter vi og hygger på AdLink sitt kontor. Hele denne dagen er satt av til et kreativt møte – nå legges spennende planer for høsten, og vi er så giret! Når man vanligvis jobber hjemmefra fra morgen til kveld, er det godt med litt stueforandring, og ikke minst å kunne sparre med et herlig team. Dette gjør oss glad!

Jeg delte et bilde på Instastory i går, av middagen jeg mekket ihop til Dennis og meg, og da var det så mange som ønsket oppskrift, at jeg selvfølgelig blir nødt til å dele den med dere. På menyen stod kremet aspargessuppe, og selv om den ikke smakte helt likt som den jeg fikk i barndommen, var den likevel knallgod. Så frisk, og sååå digg. I tillegg lages den på 20 minutter, og det er jo deilig på dager hvor tiden ikke strekker helt til.

Du trenger:

2 glass med hvite asparges • 250g grønn asparges (1 bunt) • 2 fedd hvitløk • 1 sjalottløk • 1,5 dl havrematfløte (Vi foretrekker Oatly) • 2 terninger grønnsaksbuljong. • 6 dl vann • Maizena om du ønsker tjukkere konsistens • Saften av 1/2 sitron • Salt • Pepper • 2 ss nøytral olje • Frisk gressløk • 1 halvstekt fin baguette

Hvitløkssmør: 1/2 boks Berit Nordstrand rapskokos • 1 fedd hvitløk • Frisk gressløk

Dette gjør du:

1. Grovhakk hvitløk og sjalottløk. Kutt den hvite aspargesen i 2 cm lange biter. Kutt av de nederste, harde delene fra den grønne aspargesen. Disse kaster du! Kutt av toppene – disse skal brukes til pynt, så legg dem i en egen skål. Resten av aspargesen kutter du i 2 cm lange biter.

2. Surr den grønne aspargesen i en kasserolle med olje på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og la dette surre videre i noen gode minutter. Tilsett deretter den hvite aspargesen, og la blandingen kose seg, mens du går løs på neste punkt.

3. Kok opp 6 dl vann, og tilsett buljongterningene. Hell buljongvannet over i gryten med asparges, og la det hele småkoke i ca. 15 minutter.

4. Bruk en stavmikser til å gjøre blandingen smidig og fin. Nå skal det være suppekonsistens uten aspargesbiter. Tilsett fløten, la det småkoke, og smak til med salt, sitronsaft og pepper. Bland inn maizena om du ønsker tjukkere konsistens. NB! Husk å blande maizena ut i litt kaldt vann i et glass, før du tilsetter den i suppen!

5. Gi aspargestoppene et raskt oppkok i lettsaltet vann. De skal være litt crispy, så ikke kok dem lenger enn max 2,5 minutter.

6. Server suppen i en dyp tallerken. Dryss over finhakket gressløk og litt pepper, og legg noen aspargestopper i midten.

Baguette med hjemmelaget hvitløkssmør:

1. Sett på ovnen på 220 grader, og stek baguetten etter anvisning på pakken.

2. Finhakk hvitløk og gressløk, og vend inn i smøret til alt er godt blandet.

3. Nyt suppen med en lun baguette med deilig hjemmelaget hvitløkssmør.. Mmmm!

Håper det smaker ♥

Annonse