Annonse

OPPSKRIFT: BABYMAT MED SØTPOTET OG FULLKORNSPASTA

Jeg koser meg max på mitt nye kjøkken, og i disse tider får jeg ekstra god tid til å lage mat til hele familien. Jeg må innrømme at det går en del middagsglass til mini i løpet av en måned – det er nemlig fryktelig enkelt i en travel hverdag, men jeg føler jo at han får i seg mer av de virkelig gode næringsstoffene når jeg lager maten selv. Det føles bedre å servere 100% godsaker, og når maten kan fryses, skal det jo ikke mer til enn å sette av en liten time én gang i uken, hvor man lager en svær porsjon. Jeg skal bli mye flinkere til dette fremover og gjøre barnematlagingen til en god og viktig vane.

I dag ble denne retten servert, og den ble en stor hit. Jeg lot Falk spise selv i tillegg, og da er det ekstra stor stas når middagen kommer på bordet. Gøy for de minste – ikke like gøy for de voksne som skal vaske etterpå, haha.

Dette trenger du: (Gir ca. 7 porsjoner)

3 medium gulrøtter • 200 gram pastinakk • 1 kålrot • 2 medium søtpotet • 1 gul løk • 3 dl fullkornspasta med bønner • 1 ts grønnsaksbuljong

Dette gjør du: 

1. Kok opp rikelig med vann, skrell alle grønnsaker og skjær dem i middels store biter. Jo mindre biter, dess kortere koketid.

2. Legg alle grønnsaker inkludert løk i gryten, og la det koke til det blir mørt. Grønnsakene skal være såpass myke at de enkelt kan moses med en sleiv eller en gaffel. Tilsett grønnsaksbuljong. Jeg brukte kun 1 ts da jeg var redd det skulle bli for salt.

3. Kok opp pasta, men doble koketiden. Pastaen kan gjerne bli litt ekstra myk.

4. Hell vannet av både grønnsaker og pasta, og bland alt sammen i en bolle/gryte. Bruk en stavmikser til å oppnå ønsket konsistens. Mosen kan godt ha litt biter, hvis mini er stor nok.

5. Servers perfekt temperert til sultne små mager ♥

Søtpotet: Er kostfiberrik, rik på vitamin A, og en fin kilde til kalium og kopper.

Kålrot: Også kostfiberrik, og inneholder rikelig med vitamin C, i tillegg til å være er en kilde til B-vitaminet folat.

Fullkornspasta med bønner: God kilde til protein, og inneholder 3 ganger så mye fiber som vanlig pasta.

Gulrot: En fin kilde til kalium, jern og fiber, i tillegg til et høyt innhold vitamin A.

Gul løk: Stappfull av antioksidanter.

Pastinakk: Er rik på kostfiber, og har et høyt innhold av B-vitaminet folat. Den er også en flott kilde til både vitamin C og kalium.

Dette blir middagen de neste seks dagene, så nå får vi håpe han ikke går lei, haha. Heldigvis får han i seg masse annet godt i løpet av en dag, så da tenker jeg dette funker som bare rakkern. Kom gjerne med deres tips til hva man kan lage til de minste. Oppskrifter og forslag tas imot med stor takk ♥

Ønsker dere en strålende tirsdag!

Annonse
Annonse

FROKOSTTIPS: EN GRØNN VITAMINBOMBE

Annonse: Superliv

Et av de spørsmålene som oftest går igjen når det kommer til plantebasert kosthold, er hvordan jeg får i meg nok vitaminer. Det er fortsatt mange som tror at det er vanskelig å få i seg det man trenger når man dropper animalsk protein, men heldigvis er dette ikke tilfelle. Man får i seg alt man trenger fra planteriket, bortsett fra B12. Og B12 kan man enkelt få i seg gjennom f.eks. tabletter.

Jeg har aldri hatt mangel på noe som helst i løpet av disse 4 årene hvor jeg har for det meste spist plantebasert. (Med unntak av fisk og skalldyr fra tid til annen…) Og det er alltid like gøy når legen min gir meg tommel opp og kan fortelle meg at jeg ikke mangler noe – hurra!

For å være helt sikker på at jeg fortsetter i riktig spor, og at jeg sørger for at kroppen får alt den trenger, implementerer jeg chlorella og spirulina i kostholdet. Disse grønne vitaminbombene er er de beste kildene til komplette næringsstoffer vi kjenner. De inneholder alle næringsstoffene kroppen trenger i sin naturlige form, ved å være kilder til omega-3 fettsyrer, vitaminer, proteiner, og samtlige andre viktige næringsstoffer.

For å lage seg en ekstra fin start på dagen, er det viktig med sunt påfyll og en god frokost. Jeg har blitt fullstendig hekta på de runde knekkebrødene fra Wasa med chia og havsalt, toppet med avokado, spirer og pepper. I tillegg tar jeg ti tabletter spirulina og ti tabletter chlorella som jeg enten svelger ned med vann, eller som jeg knuser og drysser over avokadoen. Disse kan også blandes i smoothies eller annen drikke om ønskelig.

Disse produktene finner dere på superliv.no, og siden det nye året er i full sving, og siden Superliv er i det gavmilde hjørnet i dag, har vi gleden av å bjuda på en aldri så liten rabattkode!

Koden: Kristin20 (gyldig til søndag 16.februar) gir dere 20% rabatt på alle produktene på superliv.no. Her inne finner dere også mange fantastiske oppskrifter, om dere er interessert i noen gode tips til hva spirulina og chlorella kan brukes i.

Nå skal vi snart åpne et helt nytt kapittel i livet vårt, og jeg gleder meg til å fortelle dere mer! Stay tuned ♥

Annonse
Annonse

NYTT ÅR OG NY OPPSKRIFT

Kjære 2020, kjære vidunderlige lesere… Hurra for et rykende ferskt år. Hurra for en rykende fersk pod også, forresten, som du kan lytte til her.

Jeg spydde meg inn i det nye året, og tenkte umiddelbart der jeg lå med hodet ned i doskålen, at fra dette øyeblikket kunne det bare gå oppover… Og det har det definitivt gjort! I dag er det mandag – den første skikkelige dagen i det nye året, og jeg kunne ikke vært mer giret. Jeg er giret på livet, og giret på å gjøre alt jeg kan for å nå målene mine. Og ett av målene er å legge ut en vegansk oppskrift hver eneste mandag, som vi har snakket om i podden. Her er den… En deilig, smakfull og sunn rett fra det indiske kjøkken, som passer perfekt nå etter en lang jul med den ene julete retten etter den andre!

OPPSKRIFT: CHANA MASALA

DU TRENGER (3 porsjoner)

1 gul løk • 2 fedd hvitløk • 0,5 dl rapsolje • 3 ss garam masala • 1 ss tandori masala • 1/4 – 1/2 ts chilipulver (smak til) • 2 bokser hakkede tomater • 2 bokser kikerter • Salt • Pepper

DETTE GJØR DU

1. Kok opp vann til risen

2. Fres hakka løk og hvitløk i olje i en kjele.

3. Tilsett krydderet, la det frese litt. Rør! Det skal ikke bli brent.

4. Sleng oppi tomater og kikerter, la det koke ca 20 min. Smak til med ev. mer krydder, samt salt og pepper – liker du det ekstra hot, er det bare til å tilsette mer krydder.

5. Kok ris, og gjør deg klar til tidenes diggeste måltid.

6. Server umiddelbart, gjerne med papadums eller hjemmemekka nanbrød.


Åh, dere… Jeg er skikkelig glad i dag, og jeg er så glad for at blogglysten også har kommet tilbake. Det skjer så mye om dagen som jeg vil dele med dere litt senere, men jeg ville bare i første omgang kickstarte dette året med denne deilige oppskriften. Kanskje dette blir dagens middag? Nå hører jeg at det er en liten fyr som har våknet, så nå må jeg løpe. Sees senere, vidunderlige mennesker ♥

Annonse
Annonse

EN JULEKLASSIKER

Hei fra Oslo ♥

Da var vi tilbake i hovedstaden, etter noen magiske dager i Stavanger med svigers. De er så vidunderlige, og jeg er så takknemlig over å ha så flotte besteforeldre til Falk. Tenk at han har både mormor, morfar, bestefar, farfar og farmor!? Han er en heldig liten fyr, og det er vi også… Som har en så stor og fin familie. Etter å ha publisert gårsdagens innlegg om Moria, setter jeg ekstra stor pris på det livet vi lever. Det er ingen tvil om at vi trakk vinnerloddet, da vi ble født her i Norge.

Nå venter mormor- og bestefarkos på julaften, og gjett om vi gleder oss! Og siden julaften tilbringes med mine foreldre i år, var det ekstra fint å få litt forjulskos i Stavanger. Det betydde mye for oss alle sammen, men jeg tror det var en liten fyr som koste seg ekstra mye, hihi. Snakk om å bli overøst med kjærlighet og oppmerksomhet. Ikke det at vi voksne ikke får mye oppmerksomhet, altså, haha, men han lille blidfisen vår, er definitivt familiens høydepunkt!

Nå spilles deilig julemusikk på anlegget, og jeg koser meg med hjemmelagde marsipankuler… Ingen jul uten! I år som i fjor og året før der, har jeg rullet kuler til den store gullmedalje. For det blir nemlig ikke skikkelig jul uten denne deilige juleklassikeren! Og selv om jeg delte oppskrift i fjor, deler jeg den like så greit på nytt i år. Det er jo tross alt tradisjon ♥

Du trenger (Gir ca. 60 små kuler) : 

1 pose kokosmasse • 3 plater Coop kokesjokolade (vegansk) • 1 pakke Coop marsipan (vegansk)

Dette gjør du: 

1. Skjær opp marsipanblokken i små terninger. Trill terningene til små kuler, og legg dem i en bolle. Kok opp vann, brekk sjokoladen i små biter, og smelt sjokoladen i vannbad. Hell kokosmassen i en skål.

2. Bruk to skjeer til å dyppe kulene i den flytende sjokoladen, og legg dem direkte i kokosmassen med det samme kulene er heldekket i sjokolade. Trill kulene rundt i massen til de er dekket i kokos. Legg dem deretter på bakepapir på rist eller en trefjøl.

3. Hell puffet ris i den flytende sjokoladen som er igjen, og rør rundt til all den puffede risen er dekket av sjokolade. Bruk to skjeer til å forme små «baller» som du legger på bakepapir.

4. La kulene stå kaldt i et par timer til sjokoladen stivner. Servér deretter, og NYT noen himmelske julegodterier laget med kjærlighet.


Jeg glemmer aldri de fantastiske marsipankulene, som mammaen til min beste venninne gjennom hele barndommen, laget hver jul. Hun bodde i nabohuset, og veien til og fra hverandre var ikke lenger en et par meter. Hver jul tuslet jeg alltid bort til min andre familie, og hver gang jeg kom på besøk ventet jeg alltid i spenning på at mammaen til venninnen min skulle by på sine legendariske marsipankuler med sjokoladetrekk og kokos. «Kristin, vil du ha en kule?» … Om jeg ville ha en kule?? Det var et av julens mange høydepunkter, og selv om kulene fra barndommen var laget med hjemmelaget marsipan, kjenner jeg igjen både smaken og de gode minnene i de kulene jeg lager… Nam!

Nå blir det beina på bordet, kakao i koppen, enda flere marsipankuler og Love Actually ♥ Her skal vi lade opp til den store dagen, og nå er det kun kos som gjelder… Lave skuldre og hvilepuls!

Nyt kvelden før kvelden før kvelden, vakre venner ♥

Annonse