Annonse

NYTT ÅR OG NY OPPSKRIFT

Kjære 2020, kjære vidunderlige lesere… Hurra for et rykende ferskt år. Hurra for en rykende fersk pod også, forresten, som du kan lytte til her.

Jeg spydde meg inn i det nye året, og tenkte umiddelbart der jeg lå med hodet ned i doskålen, at fra dette øyeblikket kunne det bare gå oppover… Og det har det definitivt gjort! I dag er det mandag – den første skikkelige dagen i det nye året, og jeg kunne ikke vært mer giret. Jeg er giret på livet, og giret på å gjøre alt jeg kan for å nå målene mine. Og ett av målene er å legge ut en vegansk oppskrift hver eneste mandag, som vi har snakket om i podden. Her er den… En deilig, smakfull og sunn rett fra det indiske kjøkken, som passer perfekt nå etter en lang jul med den ene julete retten etter den andre!

OPPSKRIFT: CHANA MASALA

DU TRENGER (3 porsjoner)

1 gul løk • 2 fedd hvitløk • 0,5 dl rapsolje • 3 ss garam masala • 1 ss tandori masala • 1/4 – 1/2 ts chilipulver (smak til) • 2 bokser hakkede tomater • 2 bokser kikerter • Salt • Pepper

DETTE GJØR DU

1. Kok opp vann til risen

2. Fres hakka løk og hvitløk i olje i en kjele.

3. Tilsett krydderet, la det frese litt. Rør! Det skal ikke bli brent.

4. Sleng oppi tomater og kikerter, la det koke ca 20 min. Smak til med ev. mer krydder, samt salt og pepper – liker du det ekstra hot, er det bare til å tilsette mer krydder.

5. Kok ris, og gjør deg klar til tidenes diggeste måltid.

6. Server umiddelbart, gjerne med papadums eller hjemmemekka nanbrød.


Åh, dere… Jeg er skikkelig glad i dag, og jeg er så glad for at blogglysten også har kommet tilbake. Det skjer så mye om dagen som jeg vil dele med dere litt senere, men jeg ville bare i første omgang kickstarte dette året med denne deilige oppskriften. Kanskje dette blir dagens middag? Nå hører jeg at det er en liten fyr som har våknet, så nå må jeg løpe. Sees senere, vidunderlige mennesker ♥

Annonse
Annonse

EN JULEKLASSIKER

Hei fra Oslo ♥

Da var vi tilbake i hovedstaden, etter noen magiske dager i Stavanger med svigers. De er så vidunderlige, og jeg er så takknemlig over å ha så flotte besteforeldre til Falk. Tenk at han har både mormor, morfar, bestefar, farfar og farmor!? Han er en heldig liten fyr, og det er vi også… Som har en så stor og fin familie. Etter å ha publisert gårsdagens innlegg om Moria, setter jeg ekstra stor pris på det livet vi lever. Det er ingen tvil om at vi trakk vinnerloddet, da vi ble født her i Norge.

Nå venter mormor- og bestefarkos på julaften, og gjett om vi gleder oss! Og siden julaften tilbringes med mine foreldre i år, var det ekstra fint å få litt forjulskos i Stavanger. Det betydde mye for oss alle sammen, men jeg tror det var en liten fyr som koste seg ekstra mye, hihi. Snakk om å bli overøst med kjærlighet og oppmerksomhet. Ikke det at vi voksne ikke får mye oppmerksomhet, altså, haha, men han lille blidfisen vår, er definitivt familiens høydepunkt!

Nå spilles deilig julemusikk på anlegget, og jeg koser meg med hjemmelagde marsipankuler… Ingen jul uten! I år som i fjor og året før der, har jeg rullet kuler til den store gullmedalje. For det blir nemlig ikke skikkelig jul uten denne deilige juleklassikeren! Og selv om jeg delte oppskrift i fjor, deler jeg den like så greit på nytt i år. Det er jo tross alt tradisjon ♥

Du trenger (Gir ca. 60 små kuler) : 

1 pose kokosmasse • 3 plater Coop kokesjokolade (vegansk) • 1 pakke Coop marsipan (vegansk)

Dette gjør du: 

1. Skjær opp marsipanblokken i små terninger. Trill terningene til små kuler, og legg dem i en bolle. Kok opp vann, brekk sjokoladen i små biter, og smelt sjokoladen i vannbad. Hell kokosmassen i en skål.

2. Bruk to skjeer til å dyppe kulene i den flytende sjokoladen, og legg dem direkte i kokosmassen med det samme kulene er heldekket i sjokolade. Trill kulene rundt i massen til de er dekket i kokos. Legg dem deretter på bakepapir på rist eller en trefjøl.

3. Hell puffet ris i den flytende sjokoladen som er igjen, og rør rundt til all den puffede risen er dekket av sjokolade. Bruk to skjeer til å forme små «baller» som du legger på bakepapir.

4. La kulene stå kaldt i et par timer til sjokoladen stivner. Servér deretter, og NYT noen himmelske julegodterier laget med kjærlighet.


Jeg glemmer aldri de fantastiske marsipankulene, som mammaen til min beste venninne gjennom hele barndommen, laget hver jul. Hun bodde i nabohuset, og veien til og fra hverandre var ikke lenger en et par meter. Hver jul tuslet jeg alltid bort til min andre familie, og hver gang jeg kom på besøk ventet jeg alltid i spenning på at mammaen til venninnen min skulle by på sine legendariske marsipankuler med sjokoladetrekk og kokos. «Kristin, vil du ha en kule?» … Om jeg ville ha en kule?? Det var et av julens mange høydepunkter, og selv om kulene fra barndommen var laget med hjemmelaget marsipan, kjenner jeg igjen både smaken og de gode minnene i de kulene jeg lager… Nam!

Nå blir det beina på bordet, kakao i koppen, enda flere marsipankuler og Love Actually ♥ Her skal vi lade opp til den store dagen, og nå er det kun kos som gjelder… Lave skuldre og hvilepuls!

Nyt kvelden før kvelden før kvelden, vakre venner ♥

Annonse
Annonse

100% JUL PÅ EN TALLERKEN

Da jeg gikk over til et plantebasert kosthold, var min største bekymring hva jeg skulle ha på tallerkenen i julen. Jeg trodde det ville være umulig å få et eneste snev av julestemning uten pinnekjøtt, men der tok jeg feil igjen. Da jeg prøvde meg på Veganmisjonens vegisterkaker var jeg solgt… Dette var 100% jul, og jeg glemte alt om de gamle tradisjonsrike julerettene.

Vegisterkaker er et must i julen, og i går var det dette som stod på menyen da vi inviterte min far og hans samboer på middag. Jeg var jo veldig spent på om denne veganske juletallerkenen ville falle i smak, og det gjorde det helt tydelig. Når gjestene forsyner seg to ganger og spiser seg stappmette, er det et soleklart tegn på at maten smaker, og vet dere hva? Dette var forbaska godt. Mums!

Du trenger: 

Vegisterkaker: 2 dl hvit ris • 1 stor blomkål, kuttet smått • 2 dl små havregryn • 1-2 ts vegansk buljongpulver/evt. 1 terning • 1 ts malt ingefærpulver • ca 1 ts revet muskatnøtt (bruk hel muskatnøtt og riv på rivjern, jeg brukte ca 2/3 av nøtten) • Pepper • Salt

Kålrabistappe (4 pers) : 2 kg kålrot • 1 dl Oatly havrematfløte • Noen gode ss vegansk smør (jeg bruker rapskokos fra Berit Nordstrand) • Salt • Pepper • Muskatnøtt

Peppersaus med fløte aka julesaus: 4 ss rapskokos fra Berit Nordstrand • 2 ss hvetemel • 1 dl vann • 1 ss grønnsaksbuljong eller 1 terning • 4 ts nykvernet five peppers • 5 dl Oatly havrematfløte • 1 ts soyasaus • Noen dråper sukkerkulør for farge


Dette gjør du:

Vegisterkaker: 1. Kok risen i dobbel mengde vann pluss 1 ts salt. Når den er ferdig kokt, kan du la den dampe bort resterende vann på svak varme uten lokk.

2. Kok blomkålen såvidt mør, sil av vannet.

3. Ha den ferdigkokte risen, de kokte blomkålbitene, havregryn, buljongpulver og krydder i en stor bakebolle og mos det med stavmikser til det er passe jevnt. Smak til med salt og pepper. Kanskje du også trenger bittelitt ekstra muskat?

4. Form vegisterkaker og stek i rapskokos fra Berit Nordstrand på sterk varme, til de er gyllenbrune på begge sider.

5. Serveres med saus, nykokte poteter, rødkål, rosenkål og kålrabistappe. Da snakker vi et realt julemåltid!


Kålrabistappe: 1. Skrell kålrabien og kutt den i mindre biter. Kok den mør.

2. Mos kålrabien med en stavmikser når den er ferdig kokt, og tilsett smør og fløte.

3. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.


Julesaus: 1. Smelt smør på medium varme, og visp raskt inn melet for å unngå klumper.

2. Visp inn buljong, pepper og vann, og spe med matfløte under stadig omrøring.

3. Få ønsket farge på sausen med hjelp av noen dråper sukkerkulør, og smak til med soyasaus og salt.

Håper det smaker!

I dag skal vi på julemarked, og jeg gleder meg så mye at det gjør nesten vondt… Alt jeg ønsker er å tilbringe kvalitetstid med min lille familie, og samtidig jakte på julestemningen. Kanskje den melder sin ankomst i dag?

Håper dere har det bra ♥

Annonse
Annonse

MEAT FREE MONDAY

Visste dere at det var Paul McCartney som var geniet bak «Meat Free Monday» ? Et supet tiltak for en bittelitt mer bærekraftig verden. Å kutte kjøttet er det enkleste man kan gjøre for å redusere sitt klimafotavtrykk, og som Belinda og jeg har snakket om i podden, skal jeg hver eneste mandag dele en smakfull, vegansk middagsoppskrift med dere vidunderlige mennesker.

Siden høsten og mørketiden er suppetid, tenkte jeg å dele enda en suppeoppskrift her på bloggen. Suppe er jo så sjukt digg, og som regel er det ekstremt enkelt å lage. Det kan liksom ikke gå galt når man hiver alt man liker i en gryte, tilsetter vann, lar det koke, og moser det sammen med en stavmikser, haha.

I dag tenkte jeg å bjuda på en skikkelig enkel oppskrift på en deilig klassiker, nemlig blomkål- og brokkolisuppen. Mums! Denne lager du på et øyeblikk, og den smaker helt vidunderlig. Så sant du liker brokkoli og blomkål, riktignok – det er jo en vesentlig fordel, hehe.

Du trenger: 

1 brokkoli • 1 blomkål • 1,3 l vann • 1 dl Oatly havrematfløte • 2 ss grønnsaksbuljong • 1 liten klype hvitløkspepper • 1 ss maizena rørt ut i litt kaldt vann (om du ønsker en litt mer chunky konsistens) • Salt • Pepper • Gressløk til topping • Rapskokos fra Berit Nordstrand • Kinesisk hvitløk • Brød/rundstykker etter eget ønske

Dette gjør du: 

1. Fjern blader og stilk fra blomkål og brokkoli. Skjær dem opp i mindre biter og legg grønnsakene i en kasserolle.

2. Tilsett vann med buljong, og la brokkolien og blomkål koke til de blir møre. Tilsett en liten klype hvitløkspepper.

3. Bruk en stavmikser til å lage en jevn suppe. Tilsett havrematfløte og la suppen småkoke. Her kan du også tilsette maizena om du synes konsistensen er for tynn.

4. Smak til med salt og pepper, og kutt opp litt frisk gressløk til topping. Serveres med lunt brød og hjemmelaget hvitløkssmør. Mmmm!

Hvitløkssmør: 

1. Ta ønsket mengde rapskokos i en liten skål. Rasp hvitløk som du tilsetter i rapskokosen, og smak til underveis… Pass på så du ikke putter i for mye! Tilsett gjerne litt pepper, og rør det hele godt sammen. Sett gjerne tilbake i kjøleskapet frem til servering.

Håper det smaker!

Denne uken er svingende hektisk, og jeg håper vi kommer oss gjennom den uten for mye kaos. Så lenge vi følger timeplanen skal alt gå bra, så nå blir det spennende å se hvor strukturert jeg faktisk kan være! Wish me luck…

Håper mandagen blir knallfin ♥

Annonse