KANELBOLLENS DAG

Kanelbolle, kanelsnurr, kanel i svingene, skillingsbolle… Kjær bakst har mange navn, si! Selv foretrekker jeg skillingsbolle. For meg finnes det ikke noe annet ord på denne smakfulle herligheten, som jeg elsket da jeg var barn. Skillingsbolle var kos. Luksus, faktisk. Noe som kun ble servert i bursdager, eller når vi skulle kose oss litt ekstra. Det kjekkeste var å bake boller sammen med mamma eller mormor… På med forkle, og så var det bare til å sette i gang ♥

Siden det i dag er kanelbollens dag, er det på sin plass å dele oppskriften på verdens beste veganske skillingsboller. Jeg har delt den før, men deler den igjen…. Disse er så gode at jeg får vann i munnen av tanken…

Du trenger: 

Bolledeig: 9 dl hvetemel • 2 dl sukker • 0,5 ts salt • 2 ts malt kardemomme • 0,5 ts bakepulver • 2 ts vaniljesukker • 100 gram vegansmør (Jeg bruker rapskokos fra Berit Nordstrand) • 3,5 dl plantemelk (jeg brukte Oatly sin iKaffe da jeg var tom for andre alternativer, og dette funket utmerket) • 50 gram fersk gjær

Fyll: 4 rause spiseskjeer vegansmør • Kanel • Sukker

Dette gjør du: 

1. Bland halvparten av melet med sukker, salt, kardemomme og bakepulver. Smuldre smøret i melblandingen. Varm opp melken til den blir lunken, rundt 37 grader. Rør gjæren ut i den, og bland den inn i melblandingen. Rør inn mer mel til deigen slipper bakebollen og er passe fast.

2. Dekk med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted, ca. 45-60 minutter. Jeg setter alltid bollen på badegulvet!

3. Ha deigen på bakebordet og elt den sammen. Kjevle deigen ut til en stor firkant. Skjær gjerne bort ujevne kanter slik at resultatet blir så jevnt som mulig.

4. Smør på margarinen, og dryss et herlig lag med kanel og sukker utover frikanten.

5. Begynn på den ene siden og rull deigen inn til en fast pølse. Skjær rullen opp i stykker med en skarp kniv, med tykkelse på cirka 2-3 centimeter. Fordel disse utover stekebrettene.

6. Forvarm stekeovnen til 220 grader. Etterhev bollene under plast 20-30 minutter. Stek deretter bollene i stekeovnen i ca. 10 minutter. De blir plutselig brune, så følg med de siste minuttene.

7. Serveres lune og deilige! Gjerne med en kopp kakao og favorittserien på TV! Nyt ♥

Det har vært en spesiell helg… Første lørdag på 7 uker uten dans, og det var ganske så vemodig her i sofakroken i går. Jeg unner jo alle de andre deltagerne å komme helt til topps, men skulle jo så inderlig ønske jeg fikk noen uker til… Sukk! Det tar tid å komme seg over kneiken, merker jeg. Og vet dere? Det er helt greit. Følelser er ikke noe man kan kontrollere, og nå gleder jeg meg bare så vanvittig til gjenforening i finaleuken ♥

Dennis har hatt en skikkelig guttehelg, så Falk og jeg har holdt fortet… Jeg elsker de dagene det er bare oss. Misforstå meg rett – det er best når vi alle tre er samlet, men samtidig er det noe helt spesielt når pappa er borte. Da har jeg ingen andre å lene meg på, og er den beste mammaen jeg kan være. 100% mamma!

Er forresten redd for at jeg ikke har gjær i kjøleskapet, for alt jeg vil ha nå er skillingsboller, haha. Baker du boller i dag?

ENDELIG ER DEN HER

Annonse: Go’Vegan

2020, ass… Man kan si mye negativt om dette året her så langt – og det med god grunn. Men altså… Oppi all elendigheten har vi heldigvis kunne glede oss over nyheter på det plantebaserte markedet. Hver gang en vegansk nyhet slippes, blir jeg som et barn på julaften. Jeg elsker at det kommer så mange spennende ting i butikkhyllene, som gjør det å leve plantebasert enklere enn noen gang!

Pålegg kan ofte bli en utfordring for mange… Det har liksom ikke vært så fryktelig mye å velge mellom, og la oss bare si det sånn at altfor mange veganske oster ikke smaker spesielt digg, og er milevis unna den osten man har vokst opp med. Heldigvis har Go’Vegan sørget for en nydelig osteblokk som kan skjæres med ostehøvel for den ekte «ostete» følelsen, og i tillegg kommet med skinke, og nå den etterlengtede og magiske Go’Vegan Klemme! Jepp… Endelig har det kommet en smøreost på tube. Eller pose, faktisk. Som betyr 50% mindre emballasje, som også er en tommel opp av hensyn til miljø.

Go’Vegan Klemme har en deilig smak av bacon og tomat, og passer ypperlig på knekkebrød eller på brødskiven. For min del er den super å ha i kjøleskapet på dansesenteret, når jeg skal hive i meg en kjapp matbit mellom all dansingen. Den er også perfekt i tursekken eller i matpakken… Jeg digger den!

Klemmeosten er å finne hos Meny, Kiwi, Spar, Bunnpris, Joker, Rema 1000, Coop mega, Coop extra og Coop obs, men produktet er på frivillig listing, som betyr at butikkene har dem i sortimentet, men ikke nødvendigvis har tatt dem inn ennå. Derfor er det supert om dere etterspør produktene, dersom ikke din nærbutikk har tatt den inn! Etterspørsel, vet dere… Jo flere som spør, dess flere veganske nyheter ser vi i hyllene. Og dere? Go’Vegan har også kommet med en mexicansk pizza, som jeg gleder meg til å teste. Har noen av dere prøvd den?

JEG TESTER…

Annonse: Oluf Lorentzen

Hvis dere har fulgt med på story på Instagram i dag, har dere fått med dere at jeg har testet en haug av veganske oster fra Violife. Man skulle jo tro at jeg hadde startet et eget lite testpanel, for her gikk den ene godbiten etter den andre ned på høykant.

Det er så gøy at flere og flere aktører satser stort når det kommer til veganske alternativer. Er det noe vi ikke kan få nok av, så er det veganske, smakfulle oster, og dere kan jo tro jeg koste meg glugg da jeg skulle smake på både kremoster, ost i blokk, skiver og en slags «feta» . Snakk om drømmedag, haha!

Her var det definitivt mye godt, og favorittene mine er uten tvil osteblokken med pizzasmak – altså HALLO, skivet ost med røkt smak, og creamy tzatsiki! Herregud så mums. Den tzatzikien kan jeg seriøst spise med skje rett ut av boksen, haha. Sååå god er den, faktisk. Jeg får vann i munnen bare av å tenke på den!

Alle disse ostene finner dere ved å stikke innom Meny, eller ved å klikke her. Og det beste av alt? Koden «vegan15» gir dere 15% rabatt på alle veganske oster fra Violife! YAY ♥ Jeg har forresten fått noen gode tips fra kule folk, som allerede har testet «fetaosten» , som sier at det er superdigg å kutte den opp, marinere den i krydder og olje, og lagre den i på glass med lokk i kjøleskapet. Der holder den kjempelenge, og blir bare bedre og bedre på smak. Naaaaam!

Nyyyt kvelden, fininger! Jeg har hatt fryktelig mye jobb på agendaen i kveld, men nå er det popcorn og beina på bordet… Digg!

OPPSKRIFT: BABYMAT MED SØTPOTET OG FULLKORNSPASTA

Jeg koser meg max på mitt nye kjøkken, og i disse tider får jeg ekstra god tid til å lage mat til hele familien. Jeg må innrømme at det går en del middagsglass til mini i løpet av en måned – det er nemlig fryktelig enkelt i en travel hverdag, men jeg føler jo at han får i seg mer av de virkelig gode næringsstoffene når jeg lager maten selv. Det føles bedre å servere 100% godsaker, og når maten kan fryses, skal det jo ikke mer til enn å sette av en liten time én gang i uken, hvor man lager en svær porsjon. Jeg skal bli mye flinkere til dette fremover og gjøre barnematlagingen til en god og viktig vane.

I dag ble denne retten servert, og den ble en stor hit. Jeg lot Falk spise selv i tillegg, og da er det ekstra stor stas når middagen kommer på bordet. Gøy for de minste – ikke like gøy for de voksne som skal vaske etterpå, haha.

Dette trenger du: (Gir ca. 7 porsjoner)

3 medium gulrøtter • 200 gram pastinakk • 1 kålrot • 2 medium søtpotet • 1 gul løk • 3 dl fullkornspasta med bønner • 1 ts grønnsaksbuljong

Dette gjør du: 

1. Kok opp rikelig med vann, skrell alle grønnsaker og skjær dem i middels store biter. Jo mindre biter, dess kortere koketid.

2. Legg alle grønnsaker inkludert løk i gryten, og la det koke til det blir mørt. Grønnsakene skal være såpass myke at de enkelt kan moses med en sleiv eller en gaffel. Tilsett grønnsaksbuljong. Jeg brukte kun 1 ts da jeg var redd det skulle bli for salt.

3. Kok opp pasta, men doble koketiden. Pastaen kan gjerne bli litt ekstra myk.

4. Hell vannet av både grønnsaker og pasta, og bland alt sammen i en bolle/gryte. Bruk en stavmikser til å oppnå ønsket konsistens. Mosen kan godt ha litt biter, hvis mini er stor nok.

5. Servers perfekt temperert til sultne små mager ♥

Søtpotet: Er kostfiberrik, rik på vitamin A, og en fin kilde til kalium og kopper.

Kålrot: Også kostfiberrik, og inneholder rikelig med vitamin C, i tillegg til å være er en kilde til B-vitaminet folat.

Fullkornspasta med bønner: God kilde til protein, og inneholder 3 ganger så mye fiber som vanlig pasta.

Gulrot: En fin kilde til kalium, jern og fiber, i tillegg til et høyt innhold vitamin A.

Gul løk: Stappfull av antioksidanter.

Pastinakk: Er rik på kostfiber, og har et høyt innhold av B-vitaminet folat. Den er også en flott kilde til både vitamin C og kalium.

Dette blir middagen de neste seks dagene, så nå får vi håpe han ikke går lei, haha. Heldigvis får han i seg masse annet godt i løpet av en dag, så da tenker jeg dette funker som bare rakkern. Kom gjerne med deres tips til hva man kan lage til de minste. Oppskrifter og forslag tas imot med stor takk ♥

Ønsker dere en strålende tirsdag!