Visste dere at det var Paul McCartney som var geniet bak «Meat Free Monday» ? Et supet tiltak for en bittelitt mer bærekraftig verden. Å kutte kjøttet er det enkleste man kan gjøre for å redusere sitt klimafotavtrykk, og som Belinda og jeg har snakket om i podden, skal jeg hver eneste mandag dele en smakfull, vegansk middagsoppskrift med dere vidunderlige mennesker.
Siden høsten og mørketiden er suppetid, tenkte jeg å dele enda en suppeoppskrift her på bloggen. Suppe er jo så sjukt digg, og som regel er det ekstremt enkelt å lage. Det kan liksom ikke gå galt når man hiver alt man liker i en gryte, tilsetter vann, lar det koke, og moser det sammen med en stavmikser, haha.
I dag tenkte jeg å bjuda på en skikkelig enkel oppskrift på en deilig klassiker, nemlig blomkål- og brokkolisuppen. Mums! Denne lager du på et øyeblikk, og den smaker helt vidunderlig. Så sant du liker brokkoli og blomkål, riktignok – det er jo en vesentlig fordel, hehe.
Du trenger:
1 brokkoli • 1 blomkål • 1,3 l vann • 1 dl Oatly havrematfløte • 2 ss grønnsaksbuljong • 1 liten klype hvitløkspepper • 1 ss maizena rørt ut i litt kaldt vann (om du ønsker en litt mer chunky konsistens) • Salt • Pepper • Gressløk til topping • Rapskokos fra Berit Nordstrand • Kinesisk hvitløk • Brød/rundstykker etter eget ønske
Dette gjør du:
1. Fjern blader og stilk fra blomkål og brokkoli. Skjær dem opp i mindre biter og legg grønnsakene i en kasserolle.
2. Tilsett vann med buljong, og la brokkolien og blomkål koke til de blir møre. Tilsett en liten klype hvitløkspepper.
3. Bruk en stavmikser til å lage en jevn suppe. Tilsett havrematfløte og la suppen småkoke. Her kan du også tilsette maizena om du synes konsistensen er for tynn.
4. Smak til med salt og pepper, og kutt opp litt frisk gressløk til topping. Serveres med lunt brød og hjemmelaget hvitløkssmør. Mmmm!
Hvitløkssmør:
1. Ta ønsket mengde rapskokos i en liten skål. Rasp hvitløk som du tilsetter i rapskokosen, og smak til underveis… Pass på så du ikke putter i for mye! Tilsett gjerne litt pepper, og rør det hele godt sammen. Sett gjerne tilbake i kjøleskapet frem til servering.
Håper det smaker!
Denne uken er svingende hektisk, og jeg håper vi kommer oss gjennom den uten for mye kaos. Så lenge vi følger timeplanen skal alt gå bra, så nå blir det spennende å se hvor strukturert jeg faktisk kan være! Wish me luck…
Håper mandagen blir knallfin ♥
Trodde det var Stella McCartney som stod bak det, var i alle fall det som ble sagt på skolen min i Liverpool som var grunnlagt av Paul Mcartney.
Hei og riktig god morgen Kristin, kunne du lagt ut en oversikt over hvilke matvarebutikker man får kjøpt de ulike øvrige ingrediensene utenom blomkålen og brokkolien? Jeg er helt ny når det kommer til denne type diett så har med andre ord NULL peiling på hvor man går for å anskaffe dette. Superbra konsept, kommer til å følge med HVER mandag 🙂 Om du kunne lagt ved stedene man får tak i de tingene man ikke får tak i på Rema 1000 osv så hadde du vært helt rå. Helst fast hver gang du kommer med ny oppskrift. Fikser du det så får du 11/10 av meg og sikkert flere! Stå på, du er helt konge!