OPPSKRIFT: CHUNKY LINSE- OG TOMATSUPPE

Så kjekt at det var såpass mange av dere som ønsket oppskriften på suppen jeg la ut på Instastory. Dette ble jo bare mekket sammen i full fart av de ingrediensene jeg hadde igjen i matskuff og kjøleskap, men jaggu ble det ikke en smakfull opplevelse likevel. Og når noe er så lett å lage, og som samtidig smaker godt? Vel, da er de jo bare til å dele videre…

Du trenger:

2 små løk • 1/2 squash • 1 gulrot • 1 chili • 1 boks røde linser • 1 boks grønne linser • 2 bokser hakkede tomater • 4 dl vann • 1 ss grønnsaksbuljong • 1 glass tomatpuré • 4 ss soyasaus • Salt • Pepper

Tilbehør: Pasta eller brød om ønskelig

Dette gjør du:

1. Kutt løken og squash i små biter, gulroten i smale skiver (bruk gjerne mandolin) , og finhakk chilien.

2. Fres løken i en stor gryte et par minutter. Tilsett squash og gulrot, og la det hele surre noen gode minutter før du blander inn chilien.

3. Tilsett linsene samt hakkende tomater, og la det surre til grønnsakene er møre. Bruk en stavmikser til å lage en jevn og chunky blanding.

4. Tilsett vann, tomatpuré, soyasaus og buljong, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper, og evt. annet krydder du er glad i.

5. Server gjerne med pasta, eller brød med rapskokos. Mums!

Da Dennis tok en liten middagslur i sted, bestilte jeg kinobilletter til oss. Han har enda ikke sett «A Star is Born» , og siden filmen er så fantastisk, har jeg ingen problemer med å se den en gang til. Dette blir så bra – gleder meg max til kinodate og popcorn!

Håper dere får en nydelig kveld, skjønne venner ♥