OPPSKRIFT: NYDELIG SOPPSUPPE

Mmmm… I går laget jeg en nydelig soppsuppe til middag. Jeg sa jo at jeg skulle bli suppedronning… Suppegjøk, føler jeg vel i grunn er en mer riktig beskrivelse til meg, haha. Så… Her kommer en oppskrift på en nydelig soppsuppe, som passer perfekt til kalde dager. Inspirasjonen er hentet på Vegetarbloggen!

Du trenger: 

2 store sjalottløk • 1 kinesisk hvitløk • 6 medium store poteter • 3 store gulrøtter • 1 kvast timian • 2 ss soyasaus • 450 gram aromasopp • Brødkrutonger • 5 dl usøtet mandel- og havremelk fra Berit Nordstrand • 5 dl vann • 2 ss grønnsaksbuljong • 2 ss soyasaus • Salt • Pepper • En klunk olivenolje til topping • Nøytral olje til steking av sopp

Dette gjør du:

1. Finhakk hvitløk og sjalottløk. Skjær aromasopp i skiver. Skrell gulrøtter, og skjær både gulrøtter og poteter i terninger.

2. Varm opp olje, og stek soppen i en gryte til den blir gylden. Legg ønsket mengde sopp til topping over i en liten stekepanne, og la den bli brun og litt crispy på middels varme. Når den er ferdig lar du soppen ligge i pannen til servering.

3. Tilsett løken i soppblandingen i gryten, og la dette surre i noen minutter, før du vender inn poteter, gulrøtter og timian. La dette surre sammen i ytterligere 5 minutter.

4. Hell over vann og melk, og bland inn grønnsaksbuljong. Har du ikke pulver kan terninger også brukes.

5. Kok opp, og la det hele koke til poteter og gulrøtter er helt møre. Kjør deretter suppen jevn med en stavmikser.

6. Server suppen rykende varm, og topp den med sopp, brødkrutonger, timian, og litt olivenolje. Håper det smaker!

Vi er tidlig oppe i dag, da det er mye spennende på agendaen. Vi skal på visning av drømmehuset, så nå får vi se om det er like fantastisk i virkeligheten som i prospektet. Herregud det er så gøy å være på boligjakt! Iiiiiik!

Ønsker dere en vidunderlig torsdag ♥ Håper den blir fin!