OPPSKRIFT: VIDUNDERLIG (VEGANSK) TAPAS

God morgen, skjønninger!

Jeg lovet å dele noen oppskrifter fra tapaskvelden vår med dere – tapas er jo så godt, og perfekt mat når vennegjengen samles. Det blir ekstra enkelt å være vertinne når alle tar med seg en eller flere retter, og på 1-2-3 har du et nydelig tapasbord med mange ulike og smakfulle godbiter. Det er i grunn bare fantasien som setter grenser for hva som kan serveres på tapaskvelden, men herligheter som facaccia, en digg salat og patatas bravas er et soleklart must.

PATATAS BRAVAS

Patatas bravas er en spansk klassiker, og en rett som hører hjemme på tapasbordet. Poteter er aldri feil – spesielt ikke når de toppes med en spicy tomatsaus og aioli. Denne kombinasjonen er perfekt, og smelter på tungen.

Du trenger: 

1 pose Amadine-poteter 4 fedd hvitløk  1 1/2 boks hermetiske tomater  2 1/2 ts røkt paprikapulver  1/2 chilli  1 gul løk  Salt  Pepper  Bittelitt cayennepepper  Olivenolje

Dette gjør du: 

1. Sett ovnen på 200 grader. Skjær opp potetene i jevnstore biter, og bland dem sammen med olivenolje, salt og pepper. Sett formen i ovnen, og stek i 45 minutter.

2. Finhakk hvitløk, chilli og løk, og la det surre i en stekepanne til løken blir gylden. Vend inn paprikapulver, og tilsett de hermetiske tomatene. Smak til med salt, pepper og cayennepepper, og la det surre i ca. 20 minutter.

3. Bruk en stavmikser til å gjøre sausen jevn og smidig. Hell over potetene når de er ferdig, og topp det hele med finhakket og frisk gressløk. Serveres umiddelbart med en dæsj vegansk aioli på toppen!


ASPARGESBØNNER I SITRONOLJE

Mmmm, de som har spist på Delicatessen her i Oslo, har nok kanskje smakt de superdigge aspargesbønnene i sitronolje. De er i hvert alltid med i vår bestilling når vi spiser her, og i går prøvde jeg å lage tilsvarende aspargesbønner. De ble supergode, og skal jeg være helt ærlig ble de like gode som de jeg får servert på Delicatessen, hehe.

Du trenger: 

300 gram aspargesbønner 2 dl Olivenolje • Maldon salt • Pepper • 1 sjalottløk • Saften av 1 sitron

Dette gjør du: 

1. Skyll bønnene og kutt av endene. Legg dem i kokende, lettsaltet vann, og la dem koke i 1 minutt. Det er viktig at de ikke koker lenger – da blir de seig. Legg dem direkte i isvann – dette gjør at de blir crispy og fresh. Legg bønnene deretter på tørkepapir slik at vannet renner av.

2. Finhakk sjalottløk, og bland den sammen med olivenolje i en skål. Tilsett pepper, salt og saften av 1 sitron. Bland dressingen godt sammen med aspargesbønnene, og la bønnene stå og marinere litt før de serveres.

OBLIGATORISK FOCACCIA

Det er Stine som er focaccia-mesteren i gjengen, og hun lager altså den saftigste og mest smakfulle focacciaen i hele Oslo. Herregud så god den er!

Du trenger: 

2 l hvetemel 1 l vann • 50 gram gjær • 1 ts salt • 1 ts sukker • 3 ss olivenolje • Maldon salt • Rosmarin 

Dette gjør du :

1. Har du kjøkkenmaskin går dette som en lek. Løs gjæren opp i lunkent vann, og tilsett deretter olivenolje, sukker og salt. Sikt hvetemelet, og tilsett mens kjøkkenmaskinen går i rolig tempo. Deigen skal ha en tjukk og grøtaktig konsistens. Dekk bollen med plastfolie og sett til heving på et lunt sted, til deigen har doblet størrelse.

2. Legg bakepapir i en langpanne, og hell deigen i formen. La deigen etterheve under plast i 40 minutter!

3. Fjern plasten, og bruk fingrene til å stikke hull rundt om kring i deigen. Hell forsiktig olivenolje over deigen, og dryss over rosmarin og Maldon salt. Stekes på 225 grader, nederst i ovnen i ca. 30 minutter. Følg med underveis da ovner kan oppføre seg forskjellig. Jeg har opplevd at focacciaen har vært ferdig allerede eller 20 minutter, så da er det fint å følge med for å unngå at brødet stekes for mye og blir tørt.

4. Serveres med deilig vegansk aioli!


VEGANSK AIOLI

Hvis du trodde det ikke fantes en aioli for veganere som smaker like bra som vanlig aioli, tar du grundig feil. Det veganske alternativet er faktisk hundre ganger bedre, og smaker helt fantastisk.

Du trenger:

1 dl usøtet soyamelk 2 ts eddik • 1 ss sitronsaft • 2 hvitløksfedd • 1 ss grov sennep (Whole Grain Sennep fra Maille) • Salt og pepper • 2 dl olivenolje

Dette gjør du:

1. Ha soyamelken i en bolle, og visp inn sitronsaft og eddik. Du vil nå se at blandingen begynner å tykne.

2. Riv hvitløken eller bruk en hvitløkspresse, og bland løken sammen med soyamelken. Tilsett sennep, og smak til med salt og pepper.

3. Visp mens du sper med litt og litt olje. Jo mer olje du tilsetter, dess tykkere blir aiolien, men pass på å ikke helle for mye olje av gangen.

4. Nyt!


SALAT MED SØTPOTET OG GRANATEPLE 

En frisk og god salat er perfekt på tapasbordet, og denne her som Mia disket opp med i går var helt himmelsk.

Du trenger (valgfri mengde av de ulike elementene):

100 gram spinat Agurk • Granateple • Søtpotet • Valnøtter • Gresskarfrø • Saften av 1/2 sitron • Olje • Salt • Pepper • Cherrytomater 

Dette gjør du: 

1. Stek søtpoteten i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter.

2. Kutt opp grønnsakene slik du selv ønsker. Når poteten er ferdig, kutter du denne i jevne biter. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle, og vend inn olje, sitronsaft, salt og pepper.

3. Tilsett nøtter og granateple- og gresskarfrø, og løft salaten forsiktig til alle ingrediensene er godt fordelt.

OVNSBAKTE CHERRYTOMATER

Cherrytomater er supergodt – spesielt når de er ovnsbakte. Dette er det perfekte tilbehøret f.eks. grillmaten, men ovnsbakte tomater gjør seg ypperlig på tapasbordet. Pay disket opp med disse yummy tomatene i går, som smeltet på tungen!

Du trenger: 

Ønsket mengde klasetomater/cherrytomater 3 fedd hvitløk • Olivenolje • 2 kvaster frisk timian • Salt • Pepper

Dette gjør du: 

1. Legg tomatene i en ildfast form. Bland sammen olje med finhakket hvitløk, salt, pepper, og hell oljen over tomatene. Vend tomatene rundt i oljen, og tilsett timian.

2. Bak tomatene i ovnen på 150 grader i 30 minutter, eller til tomatene har blitt myke og skinnet har begynt å sprekke opp.

3. Serveres umiddelbart – nam!

Jeg gleder meg allerede til neste tapaskveld – dette her er jo sååå godt, og nå håper jeg at dette innlegget kan inspirere alle dere der ute til å invitere vennegjengen på tapas til helgen ♥

Sees senere, fininger…