Enten du ikke hadde tid eller bare ikke er typen person som regelmessig spiser frokost, er det vanlig å drikke kaffe på tom mage – som du sikkert har hørt er dårlig for tarmen. Men er det virkelig?
Den gode nyheten er at å drikke kaffe på tom mage ikke er iboende dårlig for deg, og magen din kan vanligvis tilpasse seg for å beskytte seg selv. Men det kan forårsake noe ubehag, i så fall vil du sannsynligvis ønske å endre rutinen din.
«Det er mange fordeler forbundet med kaffeforbruk når det kommer til mage-tarmkanalen,» sa Louisville, Kentucky-basert gastroenterolog Dr. Sunana Sohi. «Drikken blir utskjelt på grunn av koffeinen den har og fordi den er sukkeret mye nå, men medisinsk har den blitt brukt i århundrer.»
Når det er sagt, forklarte Sohi at kaffe spiller med magesyrenivået på flere måter. Som et resultat kan noen mennesker håndtere problemer – nemlig dyspepsi, som i utgangspunktet er fordøyelsesbesvær – som lett kan løses ved å unngå koffein eller kanskje unne seg en kopp sammen med litt mat.
Nærmere bestemt er kaffe i seg selv en sur drikk. I tillegg til det, forklarte den Boston-baserte gastroenterologen Dr. Supriya Rao, «stimulerer koffein produksjonen av hormonet gastrin, som er ansvarlig for magesyreproduksjonen vår.» Selv om sistnevnte forbindelse hjelper til med å sette i gang fordøyelsesprosessen, tilfører den også surhet til magen.
Til slutt bidrar også fenoler, som er forbindelser som finnes i kaffe, til tarmens surhetsgrad.
Men, hva skjer egentlig når magen blir truffet med en strøm av syre?
Surhet i magen
«Kaffe har et pH-nivå på omtrent 5 mens magesyren vår har en pH på omtrent 2, noe som gjør sistnevnte surere,» sa Rao. Som et resultat bør magen vår være i stand til å håndtere syren som kaffedrikking forårsaker.
Men det hele er pasientavhengig, forklarte Sohi. «Alt du spiser forårsaker produksjon av magesyre, men kaffe (produserer) mer av det,» sa hun. «Så hvis du føler deg oppblåst eller har smerter i øvre del av magen og kvalme etter å ha drukket kaffe på tom mage, vet du at du har noen problemer med det.»
Rao gjentok disse følelsene. «Det er ikke nødvendigvis at for mye surhet er et problem, fordi magen kan håndtere det og det er faktisk mye slim i den som beskytter den,» sa hun. «Det handler mer om at spiserøret ikke tåler den typen syreskader. Ingenting farlig kommer til å skje med deg – det er ikke slik at kaffe forårsaker sår – men du kan bare føle deg ukomfortabel.»
Denne teorien har blitt bevist sann av noen få studier, inkludert en publisert i Library of Medicine. Spesielt, ifølge undersøkelsen, kan kaffe bidra til avslapning av den nedre esophageal sphincter, «å la mat slippe ut i spiserøret og forårsake halsbrann.»
For å si det enkelt: Å drikke kaffe på tom mage øker produksjonen av magesyre. Høyere nivåer av væsken forårsaker ingen problemer for mange mennesker, men kan føre til ubehag hos noen andre. Hvis du tilfeldigvis tilhører den sistnevnte gruppen av individer, men ikke kan skille deg med koffeinholdig drikke, kan du prøve å nyte den med litt mat ved siden av.
«Mat gir deg litt av en buffer når det gjelder syren,» sa Rao, og forklarte at å ha mat med kaffe vil oppveie surhetsnivået ved å absorbere noe av væsken.
Rao presiserte også at å ta en kopp java med melk eller kanskje unne seg en cappuccino over en direkte svart kaffe, kan bidra til å oppveie pH-nivåene.
«Noen mennesker tåler det fint på tom mage, men hvis det gjør deg opprørt, kan det hjelpe å ta det sammen med mat,» sa Sohi.
Forårsaker forskjellige bønner forskjellige reaksjoner?
Koffeinfri kaffe inneholder i seg selv mindre koffein, og siden sentralstimulerende middel har vist seg å bidra til høyere nivåer av magesyreproduksjon, følger det at en kopp koffeinfri kaffe kan føre til lavere mengder av gastrointestinalvæsken.
Rao sa at å velge en mørk bønne fremfor en lys kan hjelpe magen din, siden førstnevnte har mindre surhet enn sistnevnte. «Prosessen med å brenne mørkere bønner er lang, så de mister mye av syren,» forklarte hun.
Interessant nok er kaldt brygg også et alternativ med lavere syre, i det minste ifølge forskere ved Thomas Jefferson University, som publiserte resultatene sine gjennom American Chemical Society.
«Kaldbryggekaffe på tvers av alle tre brennetemperaturene var litt mindre sure enn sine varmebryggede motstykker,» heter det i studien. «Da steketemperaturen økte, sank den totale titrerbare surheten (TA) for all kaffe. Med en økning i brennetemperatur ble det også observert en økning i TA-forskjellene mellom kald og varm kaffe å øke litt, noe som indikerer at brenning påvirker ekstraksjonsprosessene.»
Til slutt, å velge en helt annen koffeinholdig drink – kanskje te – kan vise seg å være det beste alternativet hvis du har dyspepsi etter å ha drukket kaffe på tom mage.
«Grønn te og svart te har også mange fordeler,» sa Sohi. «De har mindre koffein, men de er også mindre sure, så hvis magen plager deg, bør du vurdere dem i stedet.»
